相信大家都知說脂肪也有分好壞，而反式脂肪就一定是不好的！目前世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水平 – 即少於人體每日所需熱量的 1%。以每日攝取 2 000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於 2.2 克。可是，市面上有不少零食都含反式脂肪，喜歡吃零食的你很可能會超標。所以，讓我們先看看反式脂肪是甚麼？了解它的害處才可對抗各種心血管疾病。
脂肪主要分為多少種類？
脂肪主要可分為：飽和脂肪及不飽和脂肪 (包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪 )。動物製品的脂肪大多為飽和脂肪，而植物及海產的脂肪則大多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。這個程序稱為”氫化過程”。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。
飽和脂肪在室溫下呈固體狀態，很容易辨認。牛油和豬油等動物脂肪，以及某些植物油（例如椰油和棕櫚油）都含有大量飽和脂肪。飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內”壞”膽固醇，增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少”好”膽固醇。因此，要吃得健康，我們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。
為何反式脂肪會有損健康？
反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即”壞”膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即”好”膽固醇），因而增加患心臟病的風險。在香港最常見的致命疾病中，心臟病排第三位。
而血液中含有所謂的「壞」膽固醇，即低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）及「好」膽固醇即高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），而「壞」膽固醇水平偏高及/或「好」膽固醇水平偏低的人會較容易患上各類心臟疾病。
資料來源：食物安全中心
Text by Medical Inspire
