常聽說吃燕麥片健康又可減肥，但這真的有幫助？而且坊間的燕麥片選擇眾多，大家應如何選擇？燕麥片與麥皮又有什麼差別？
燕麥片與麥皮有何不同？
燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。
麥皮當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、粟米等各種穀物混合。
無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥皮，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物。
即食、快熟、原片燕麥又有何分別？哪款營養最高？
3種燕麥片都經過烤焗，其分別在於生產時的切割方法。
即食燕麥片：每粒燕麥粒切成薄片，再碾平。由於燕麥片較薄，水份含量低，煮食時可更快速吸收水份，因此加入滾水後可即時食用，無需再烹煮。
快熟燕麥片：每粒燕麥粒切成厚片，再碾平。快熟比即食燕麥片厚，故需略煮3至5分鐘才可食用。
原片大燕麥：燕麥粒並無切片或碾平，保留全粒完整燕麥。與快熟燕麥片一樣，需煮3至5分鐘才可食用，口感更煙韌實在。
就以同一牌子「桂格」來說，成份為純燕麥的三款產品，包括即食、快熟及原片燕麥，營養成份相同。不過，其他不同口味或有添加產品，營養成份則有所不同，有添加產品的糖和鈉含量都比純燕麥產品高，亦有個別產品加入鈣、維他命等營養補充。
因此在選擇燕麥產品時，必須要留意營養標籤，膳食纖維含量愈高愈好。雖然所有燕麥產品的總脂肪含量不高，但部分含反式脂肪，對健康有害。
總括而言，建議選擇純燕麥產品，而非高糖或鈉的有添加產品。
如何可以健康又美味的吃燕麥片減肥？
減肥只吃燕麥片是很容易肚子餓的，若因此又吃下更多，還是很容易造成攝取熱量超過身體所需，導致肥胖。建議吃完燕麥片後，也要搭配肉（蛋白質）和蔬菜，組合如1碗麥片粥+半碗蔬菜+1顆烚蛋，就能同時達到增加飽足感、營養均衡、攝取熱量更少的目標，更有助於健康瘦。
燕麥片是否人人適合食？
腸道敏感者一吃食物就容易肚瀉，所以不適合吃太多燕麥片，因為燕麥片的膳食纖維高，會促進腸道蠕動。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃，因為燕麥片的磷含量較高，可能會使排除磷的功能變差。最後則是麩質過敏症者也要避免，否則會造成腸胃道系統破壞，引起乳糜瀉與營養素吸收不良。
Source: WebMD healthline
Text by Medical Inspire
