咖啡可說是香港人的至愛。除了其具提神的功效，原來咖啡亦有抗氧化的功用。近日一份研究則比較了冷咖啡及熱咖啡，分析它們的抗氧化功能。
刊登於國際雜誌《科學報告》Scientific Reports上的一份研究報告Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee（冷泡咖啡的酸度及抗氧化活動），來自湯瑪士傑佛遜大學的研究人員通過研究發現，熱泡咖啡和冷泡咖啡之中化學物質的差異或許會對人體帶來一定的健康影響，尤其是，熱泡咖啡中含有高水平的抗氧化劑，這些抗氧化劑被認為與咖啡給機體帶來的多種健康有效有關。
研究人員表示，兩種咖啡的酸鹼值近乎一樣，他們所檢測的所有咖啡樣本的酸鹼值均在4.85-5.13之間，很多咖啡公司傾向於吹捧冷咖啡比熱咖啡的酸度低，以及冷咖啡不太可能會引起胃灼燒或胃腸道問題。這項研究中，研究人員對喝咖啡的人進行研究想知道是否兩種咖啡中的化學組成會有差異。
近年來冷咖啡受歡迎的程度大幅上升，2011年至2016年美國冷泡咖啡的使用率增長了580%，但研究人員幾乎並未發現任何對冷咖啡進行過的研究，與此同時也有很多研究指出，熱咖啡或許會給人體帶來一些健康益處，比如患癌、糖尿病和抑鬱症風險降低等。由於冷熱咖啡的酸鹼值相似，但研究人員發現，熱煮咖啡的方法會產生較多的總滴定酸，這或許是熱咖啡中含有高水平抗氧化劑的原因。
最後研究人員Megan Fuller說道，咖啡中含有很多抗氧化劑，如果適量喝咖啡會對機體帶來一定健康益處。
Source : Scientific Reports
Text by Medical Inspire
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