於美國心臟協會所舉辦的2018年度會議上，有兩項初期的研究成果指每天食用堅果或可以預防體重增加，改善新陳代謝。第一份研究由哈佛大學公共衛生學院營養學系的團隊完成，他們分析了堅果及花生對體重的長期影響；而第二份研究則比較堅果對飽腹感、血糖和胰島素反應的影響。
堅果可以防止成年後體重增加
第一項研究的方式為隨訪，時間共有4年之多。研究結果指出每天以1安士的堅果和花生代替營養價值低的食物，可以降低4年內體重增加及肥胖的風險。
研究負責人指出：「人們經常把堅果視為高脂肪、高熱量的食物，所以他們不願意把它當作健康的零食，但事實上它們與防止體重增加有關。」
「成年以後，人們會每年逐漸增加約1磅（0.45公斤）的體重，這個數值看上去很少，但是長期累積下來會很驚人。」研究指出，如果在每天的飲食中，加入1安士的堅果，藉此取代其他較不健康的飲食，有助於減緩、防止成年後的體重增加，並降低肥胖相關心血管疾病的風險。
巴西堅果有益於胰島素和葡萄糖反應
而於第二項研究中，研究人員調查成年人食用巴西堅果對身體的效果。他們在兩組人的正常飲食中，添加了36克餅乾或者20克的巴西堅果。這兩種零食所含的熱量和鈉含量相若。
結果顯示，餅乾顯著提高研究對象的血糖和胰島素，而巴西堅果則沒有。「雖然兩種食物都能夠增加飽腹感，但是堅果卻可以穩定飯後的血糖，這對於預防糖尿病、體重增加有幫助，」研究人員指出。
過往有研究指，硒（Se）這一種礦物質與胰島素和血糖反應有關，而堅果類正正富含硒元素，研究人員推測這就是堅果能穩定飯後血糖的原因。
Source : MedicalNewsToday
Text by Medical Inspire
