【健康危機】消委會:麪包隱藏高鈉危機,食1個最高可達每日限量約3成。

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麪包是香港人的主食之一,不論早餐、午餐,都是十分適合的好選擇。不過這些小小的食物當中,原來隱藏著健康危機,在選擇時就需要注意了。

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消費者委員會聯同食物安全中心測試10種麪包的鈉、總脂肪及反式脂肪含量,發現平均鈉含量以芝麻包最高,第二高是白方包和腸仔包;以個別麪包計,2款腸仔包樣本的鈉含量最高,進食1個攝取540毫克鈉,為世衞建議每日限量的27%。

食安中心於今年(2018年)2月至3月從麪包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麪包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本。合共100款樣本包括10款常見麪包,分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包(或稱咸卷)、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。

100個麪包樣本每100克的平均鈉含量為300毫克。芝麻包又稱為咸卷,是10種麪包中平均鈉含量最高的(平均每100克含480毫克鈉),可能是因為不少生產商添加較多的鈉來增味。

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其中「加利年餅屋」芝麻包檢出每100克含630毫克鈉,屬於「高鈉」食物,是鈉含量最高的芝麻包樣本,亦是這次研究檢測所得的鈉含量第二高的樣本。進食一個「加利年餅屋」芝麻包會攝取400毫克鈉,相當於世衞建議的每日鈉攝取限量的20%。

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  • 而以個別樣本計算,最高鈉含量的2個樣本都是腸仔包(540 毫克)。腸仔包鈉含量最高的樣本來自「山崎麵包」,每100克含640毫克鈉,達到「高鈉」水平,為是次測試中鈉含量最高的樣本;鈉含量最低的腸仔包樣本來自 「櫻桃麵飽西餅」,每100克含220 毫克鈉。

    此外,測試所得的腸仔包樣本中腸仔的平均鈉含量為每100克380毫克鈉,麪包部份的平均鈉含量則為每100克250毫克鈉,但由於腸仔包中麪包的重量佔7成, 而腸仔的重量則佔3成,因此腸仔包的鈉含量有6成來自麪包,4成是來自腸仔。

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    感覺較為健康的白方包,其鈉含量亦不容忽視,平均每100克含420毫克鈉,鈉含量相等於腸仔包。以每片白方包計,鈉含量雖然只有150至230毫克,但按香港人的飲食習慣,白方包一般會製成三文治,每次食用2片方包,攝取的鈉含量倍增至300至460毫克,較鈉含量最高的芝麻包還要高。再加上三文治中的其他食材配料,例如火腿,亦會進一步增加鈉攝取量,值得消費者留意。

    白方包鈉含量最高的樣本來自「櫻桃麵飽西餅」,每100克含500毫克鈉,最低的樣本來自「車厘哥夫餅店」,每100克含310毫克鈉,最高比最低高出61%。

    另外,有5款提子麥包、6款甜餐包、5款菠蘿包及1款雞尾包樣本每100克分別含21至120毫克鈉,達到食安中心「低鈉」食品(每100克含不多於120毫克鈉)的定義。

    鹽是製作麪包的材料之一,主要的作用是增味、穩定酵母於麪糰的發酵速度、增加麪糰的強度及增加麪包的彈性。適量的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素,但進食過多鈉可能增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治,可引致心臟病、中風和腎衰竭 等疾病。

    世衞指出,成年人無論是否患有高血壓,減少鈉的攝取量都能達到降低血壓的效果。血壓即使只是降低少許,也能減低患上心臟病和中風的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克(約5克食鹽,即略少於一平茶匙),並建議於2025年鹽的攝取量目標應相對減少30%。

    根據食安中心於2005年至2007年進行的第一次食物消費量調查顯示,成人每日平均進食約43克麪包。由此推斷,一般市民透過進食麪包所攝取的鈉,約佔世衞每日建議攝取量的6.5%。消委會建議,消費者應保持均衡和多元化飲食,減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麪包。亦應留意麪包的營養成分,選擇合適的麪包以配合個人需要。購買預先包裝麪包時,應參閱營養標籤,查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。

    Source by 消委會

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    Text by Medical Inspire

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