食物安全｜已經忘了從何時開始，黑心食品事件層出不窮，許多不應該出現在食品當中的「人工添加劑」被違法使用，導致消費者人心惶惶，甚至是看到「食物添加劑」這幾個字就相當害怕。近年多款食物被指出含有添加劑或致癌物，想食得健康，到底應如何避免？
撰文：Medical Inspire 醫．思維｜圖片來源：freepik｜資料來源：食物安全中心
食物安全｜小心黑心食品！6大飲食法則、遠離食物添加劑
其實「食物添加劑」最初的用意是好的，為了要延長食物的保存、預防食物中毒。例如：肉類的加工品（香腸、熱狗）添加「亞硝酸酸」目的是要預防肉毒桿菌生長，因為肉毒桿菌毒素是一種神經毒，極低劑量就可能致死，因此為了食品安全起見必須添加亞硝酸酸。
可是，消費者喜歡吃「好吃的」、「漂亮的」、「濃醇香」的食品，於是就可能添加許多添加劑來創造出這些口感，最常見的莫過於「人工香料」、「人工色素」、「品質改良劑」了，這些添加劑雖然合法，但已經有研究指出「人工香料」和「人工色素」會增加小孩過動與過敏的機率，就算是合法，也不鼓勵吃太多。
所以，要遠離食物添加劑，就要注意這6個飲食原則了！
1.吃原貌食物
選擇新鮮、看得到原本樣貌的「食物」，少吃加工「食品」，這樣能大幅減少吃到食品添加物的機會。
2.吃在地、當季的食物
當你今天走到菜市場，A、B、C三個攤販都有在賣同一種食物，買那種就對了，那就是當季的食物，選擇在地且當季的食物不僅新鮮、營養價值高，而且價格便宜，也不用擔心會有過多的食品添加物或農藥殘留。
3.吃食物的原味
尤其外食的時候，盡量選擇原味、不要過度調味的料理，例如：清蒸魚，僅用簡單的鹽巴、醬油、薑來提味，這樣可以吃出食材本身的味道；但若是糖醋魚或紅燒魚，則吃不出魚是否新鮮或是否有怪味。
4.購買小包裝
大包裝的食物為了讓消費者開封後還能保存良好，可能會添加較多的食品添加物，因此建議購買小包裝，最好是1次可以吃完的分量，趁新鮮吃完。
5.經常更換品牌或商家
不要購買固定品牌、店家的產品，輪流購買可以分散風險。
6.看清楚食物標籤
購買包裝食品前，最好養成習慣看食物標籤，若成分當中有太多看不懂的食物添加劑，還是不要買比較好。
