【小心飲食】超加工食物提高早死風險,麵包加工肉亦在其中?

健康生活

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現代人取得食物容易,包括經過加工過的食物,當中放進了各式各樣的調味料和添加劑,對於人類的健康而言,實在是一大威脅。有研究發現,人類進食過多「超加工食物」,會增加早死的風險。但到底甚麼是「超加工食物」?

從定義上,「超加工食物」(ultraprocessed foods)是指含有大量劣質脂肪、添加糖、鹽,維他命及纖維含量相對地低的預製即食食食品。與「加工食物」的分別是,「加工食物」會加入加工成分如油、糖、鹽等材料,經醃製或發酵等程序。而「超加工食物」還會加入調味劑、著色劑、乳化劑、保濕劑、非糖甜味劑或其他添加劑,以模仿未加工或低限度加工食品的感官特性。

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如此一來,有許多日常會進食的食物都算是「超加工食物」,例如:

  • 麵包
  • 加工肉(如香腸、午餐肉)
  • 零食(如薯片、餅乾、巧克力、糖果)
  • 即食麵
  • 罐頭湯
  • 加工飲料

研究團隊發現,食用大量超加工食物會增加早死風險,研究指每天食用超過四份超加工食物,會增加全因早死率62%。而每食用多一份超加工食物,相對風險就會增加18%。

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另外,食用這些超加工食物亦會增加患心血管疾病的風險。研究顯示,食用量每增加10%,整體心血管、冠心病和腦血管疾病發病率分別增加12%、13%和11%。相反,未加工或低限度加工食品與這些疾病的發病風險則較低。

Source by CNNBMJ

Text by Medical Inspire

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