在香港這個美食天堂，不同種類的食物都讓人垂涎三尺。但若你的飲食習慣變得如斯放縱，最後也只是你的身體造成傷害。那麼，又有什麼樣的飲食法可以讓我們變得更加健康呢？
間歇性斷食法，或許是個能讓你身體健康的好方法。
什麼是間歇性禁食？
說到間歇性禁食，大家或許不會感到陌生。近年來，醫學界、營養學界也發現這一種飲食方式可幫助患有類風濕性關節炎、多發性硬化症以及糖尿病的患者改善病情。近日，在國際重磅期刊《Cell》雜誌中的兩篇論文就為我們提供了解答「斷食」為身體帶來某些健康益處的解釋。
禁食幫助免疫系統「進化」
該研究由美國國立衛生研究院和國家過敏和傳染病研究所共同發起。由於之前的研究觀察到：在小鼠的脂肪組織中含有記憶免疫細胞。如果減少卡路里的攝入是否會減少免疫記憶呢？通俗地來說，如果你開始禁食太長時間，會破壞你的免疫系統。但如果你通過間歇性地少吃是不是也會導致免疫力低下呢？
來自美國國立衛生研究院和國家過敏和傳染病研究所的Yasmine Belkaid博士及其研究團隊對實驗用白老鼠進行了兩項間歇性禁食研究，結果發現，降低白老鼠20%卡路里攝入，能夠對過去的感染產生免疫力並識別和摧毀病原體的記憶T細胞和B細胞幾乎全部從血液和器官組織中消失。
Belkaid博士解釋指，在間歇性禁食期間，由於血液中的營養成分較少，毒性應激激素濃度會相對較高，這些免疫細胞會轉移到富含營養物質的骨髓隔室中保持存活。而這樣的轉移卻能幫助它們進化成更強的免疫能力，幫助人體抵抗病毒。
為了進一步的證實這一發現，研究人員給餵食正常、間歇性禁食的兩組白老鼠同時注射一種其體內已存在抗體的病原體，發現正常餵食的白老鼠用了約一周時間來摧毀病原體，而間歇性禁食的小鼠僅在兩天時間內便清除了感染。
這一研究側重於研究血液中體積最大的白細胞——單核細胞。這種免疫細胞是炎症性的，當你感到身體疼痛或發燒時，往往就是這些細胞聚集幫助治愈身體。
來自西奈山醫學院的資深醫學博士、伊坎精密免疫學研究所所長Miriam Merad博士表示： 已有研究證明熱量限制會改善炎症和自身免疫性疾病，但減少卡路里的攝入來控制炎症的機制卻知之甚少。因此我們從間歇性禁食出發，探究控制炎症的有效路徑。
研究人員採集了12名禁食19小時的健康成年人的血液，分析發現其血液循環中「單核細胞」這一促炎細胞的水平明顯低於正常飲食的細胞水平。同時，研究人員還發現在禁食期間，單核細胞會處於「休眠」狀態，與正常飲食的人體單核細胞相比其促炎敏感性降低，從而減少體內炎症的爆發頻率。
Source : Cell
Text by Medical Inspire
