【食物安全】《星島》抽查冰鮮豬樣本,發現溫度過高、疑致細菌滋生及繁殖。

健康生活

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近年豬瘟襲港、豬價激增,不少市民選擇轉購冰鮮豬肉。《星島日報》報導,在10個冰鮮豬肉樣本中,發現其中7個豬肉樣本溫度高達6.7至18.4度,遠超食安中心指引的標準貯存溫度攝氏4度或以下。

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《星島日報》上周到3間位於沙田圍乙明邨、慈雲山中心、馬鞍山新港城的超市;及6個沙田圍沙角邨、粉嶺華明邨、慈雲山中心、大圍隆亨邨、馬鞍山恒安邨、黃大仙竹園邨的街市,購入冰鮮豬肉,並即場以溫度計量度並記錄冰鮮豬肉的溫度。發現三個超市以平放雪櫃存放冰鮮豬肉,雪櫃標示溫度介乎-0.5度至1.4度;另外6個街市的肉檔將冰鮮肉平放雪櫃售賣,其中5個亦有掛起豬肉出售,並以直立式冷凍機吹出冷風,其中兩個雪櫃標示為-0.5度至0.5度,另外4個未有發現雪櫃溫度計。

  • 沙角邨街市:-1.1度
  • 恒安邨街市:2.4度
  • 慈雲山中心超市:3.9度
  • 沙田圍乙明邨超市:6.7度
  • 新港城超市:10.1度
  • 沙角邨街市:10.5度
  • 慈雲山中心街市:11.3度
  • 隆亨邨街市:18.4度

食安中心小貼士

食安中心稱,市民處理豬肉時應謹記,未煮的豬肉須存放在容器內,蓋好容器後才放入温度在攝氏4度或以下的雪櫃下格貯存。即食食物或熟食則應放在雪櫃上格,以免交叉污染。冷藏的豬肉要貯存在攝氏零下18度或以下。解凍冷藏豬肉應在攝氏零度至四度的雪櫃或微波爐內進行,並應立即烹調處理經解凍後的肉類以減低受污染的機會。豬肉必須徹底煮熟才可食用,中心部分須在攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒。

Source:星島日報、食安中心

Text by Medical Inspire

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