【食品陷阱】打邊爐配料忌選煎炸食物 五個貼士助你成為「火鍋達人」

醫療頭條

2,134

冬季是打邊爐旺季,一班朋友圍著邊食邊聊天,一坐就2、3小時,好容易會吃到熱量超標!若改在家裡開壇打邊爐,好像比較清淡,但關鍵還是在食材選擇。原來最易增磅的火鍋材料不是肥牛,而是經過煎炸的食物,如生根、炸魚皮、響鈴等等,當中響鈴的卡路里含量驚人,更比肥牛的熱量高出近3倍!

以下卡路里(Kcal)按每100克計算

火鍋邪惡配料【第5位】即食麵:452 Kcal

即食麵油分較多,當中的飽和脂肪更需要留意,炸麵脫水過程用了棕櫚油,因而令飽和脂肪度增加,心血管病亦多數因此而起。

火鍋邪惡配料【第4位】枝竹:478 Kcal

每100克的炸枝竹約含478卡路里,是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。

火鍋邪惡配料【第3位】生根:493 Kcal

生根本身只是由麵筋製成,但因經油炸,卡路里相當高,每100克的生根約含493卡路里,已佔兩碗飯份量。山根和響鈴的原理一樣,最易吸油,如果湯底高熱量的話,生根的卡路里便會相對增加。

火鍋邪惡配料【第2位】炸魚皮:600 Kcal

炸魚皮感覺像薯片,鹽份相對高,又像響鈴經油炸,所以並不健康。以兩人份量100克炸魚皮,已經等於600卡路里。又經油炸,非常熱氣,加上食幾小塊,很易食多了也不覺。

火鍋邪惡配料【第1位】響鈴:668 Kcal

響鈴邪惡無比,當中的油份及飽和脂肪都很高,極不健康。響鈴製成方法本身邪惡,加上打邊爐浸湯,所含油份及脂肪都急增。以一碗飯約230卡路里計算,每100克的響鈴約含668卡路里,即是兩碗飯份量。

打邊爐5個健康貼士

只要掌握打邊爐5大秘技,你也可成為「火鍋達人」,食得招招積積。

1. 火鍋前後吃清淡點

可以在火鍋前後的正餐吃清淡一點,控制進食分量,當作平衡打邊爐時吸收的熱量和脂肪等。

2. 選擇較低卡醬料,避揀XO醬沙茶醬

很多熱門醬料都是高鹽、高脂的化身,容易水腫。宜避免選擇沙茶醬、XO醬或混醬等高油的醬料;盡量選擇醋如柚子醋,味道好且較健康,亦可蘸豉油再加葱、蒜、新鮮辣椒等。

3. 無糖飲品代替果汁酸梅湯

應避免選高糖分飲料如汽水、加工酸梅湯、果汁等。可選凍無糖茶、梳打水等較健康的飲料,如想飲汽水可選擇無糖汽水。

4. 選擇較低卡肉類

任何丸類、餃類及加工肉,都是致肥陷阱。含大量令膽固醇上升的飽和脂肪,兼有超多鹽、糖及味精。建議以鮮肉及新鮮水餃代替,而在購買魚滑、蝦滑時,亦應留意其鈉含量。

5. 煮熟立即夾起,減低蔬菜吸收油分

蔬菜是健康之選,但葉菜面積大,亦特別吸油。打邊爐烚菜時,當菜烚熟後即可夾起進食。或可用鴛鴦鍋,用清湯底烚菜,減低蔬菜在其他湯底吸收到的油分。

Text by Medical Inspire 醫·思維

Subscribe to Medical Inspire Telegram for instant news and information : 
http://bit.ly/2sm3Zve

Subscribe to Medical Inspire Youtube channel for professional medical information :
http://bit.ly/2Fd1JPu

FACEBOOK
HOT PICK