長者新年飲食 │ 過年都想長輩食得健康!即看長者新年飲食9大要點!

健康生活

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長者新年飲食 │ 農曆新年將至,在這個現代華人地區及世界各地漢族社會,都會過的華夏傳統節日中,家家戶戶都在準備過節,襯著節慶與親朋好友聚首一堂,許多人都會在這時候選購不同的賀年食品招呼親友。但其實過年菜餚有很多都偏向油膩,若家中有老人家,為了長者的健康著想,也不能忘記須留意他們的飲食狀況。一起來看看長者新年飲食的注意事項吧!

撰文:Yuuki@Medical Inspire 醫.思維 │ 圖片來源:yongtick@Shutterstock、Tom Wang@Shutterstock、PRPicturesProduction@Shutterstock、Peiling Lee@Shutterstock

長者新年飲食 │ 過年都想長輩食得健康!即看長者新年飲食9大要點!

農曆新年將至,在這個現代華人地區及世界各地漢族社會,都會過的華夏傳統節日中,家家戶戶都在準備過節,襯著節慶與親朋好友聚首一堂,許多人都會在這時候選購不同的賀年食品招呼親友。但其實過年菜餚有很多都偏向油膩,若家中有老人家,為了長者的健康著想,也不能忘記須留意他們的飲食狀況。一起來看看長者新年飲食的注意事項吧!

長者新年飲食
過年很多菜餚都偏向油膩,若家中有老人須注意。

避開「3高」食品

1. 高鹽

鈉質主要功能是平衡人體血液和體內水分的水平,但若長期吃過量鹽分,攝取過量鈉質則有機會導致長者的血壓升高,增加患高血壓、腎病、腦中風等疾病的風險。且因長者能感到口喝的敏感度衰退,若進食過多鈉質而未能補充足夠水份,會引致身體缺水。因此,在烹飪菜餚時,最好以天然辛香料取代過多調味,以少鹽、少油、少調味為原則,減低造成長者血壓負擔。

2. 高糖

長者消耗的能量並不多,其血糖調節功能也在逐漸減弱。若常吃甜食或糖果等高糖食品,不單容易影響牙齒健康,導致蛀牙,更有可能導致他們血糖控制不佳,引起高血糖,甚至因影響身體的糖代謝而誘發糖尿病風險。尤其是新年傳統的「攢盒」中放滿甜吃,不宜讓長者多吃其中的糖果。

3. 高脂

長者活動減少,所能消耗的脂肪也隨即減少,若再加上所吃用的油脂積聚在體內,有機會引致肥胖,也會增加心血管病風險。而農曆新年的應節食品如盆菜中,所用的食材時大多要經過煎、炸、燒、煮、滷等方式烹製,過程中會使用大量油及調味料,使盆菜變成高脂和高鈉食品,所以不宜多吃。在給家中老人準備菜餚時,也應避免使用肥肉或動物油等飽和脂肪類食材,避免增加他們的心血管負擔。

長者新年飲食
農曆新年的應節食品如盆菜或攢盒等,含高鹽、高糖、高脂食物,長者不宜食用。

注意飲食設計3大要點

1. 均衡營養

均衡飲食是維持健康的要素,應確保長者飲食多元化,每日可以攝取身體所需的所有營養成份,包括穀類、蔬菜、水果、魚類肉類或豆類,乳品類及其他高鈣食品,油脂類也不能少,以確保長者攝取足夠熱量,維持體重穩定。

2. 口感鬆軟

隨著年齡增長,人體的口腔肌肉群及吞嚥肌肉群在40歲後會逐漸退化,加上牙齒功能變差,65歲以上長者幾乎每10位就有1位有著輕度以上吞嚥障礙。所以,在為他們設計飲食時,須留意使用口感鬆軟的食物,如瓜類及馬鈴薯等。

3. 少量多餐,確保攝取足夠水份

若長者胃口不佳,可以少量多餐方式進食。另外,因生理變化緣故,老年人即使出現脫水,也未必會感到口渴,所以一定要確保長者保持每天恰當的飲水量,並每日食早餐。

長者新年飲食
可以健康、安全、適合長者食用的食品代替。

3種長者新年安全食品

1. 白瓜子

瓜子具有補益作用,但若進食過多容易出現胃脹、嗝氣問題,且新年常見的黑瓜子在製作時會以鹽和醬油炒製,鈉含量高,可以白瓜子,即南瓜種子代替,其油脂大部分屬較健康的不飽和脂肪酸,可降低壞膽固醇水平,更有治肚寄生蟲功效。

2. 乾果

按照新年習俗,每家人都會在家中擺放「攢盒」作拜年時款客之用,裡面常放各式糖果或糕點,但因糖果等屬高糖分食物,對血糖控制不利,可以水果乾食品,如提子乾、杏脯、藍莓乾和小紅莓乾等代替,但記得選購時應注意選擇糖分含量低的產品。

3. 腰果

腰果富含鎂,而攝取足量鎂有助於降低骨質疏鬆症風險,且腰果中的不飽和脂肪酸可助降低膽固醇及預防心血管疾病,是對長輩來說有益處的食物。

雖然以上選擇對長者來說是偏向安全的食品,但也應留意適當食用,不要過量進食。

另外,因部份長者有機會有吞嚥困難問題,在他們進食賀年糕點等軟身食品時,更應特別注意,以免他們在吞嚥時噎到釀成意外。即使過節都要讓家中老人吃得健康又安全,才能喜慶過新年。

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