糖尿病飲食 │ 過年大魚大肉容易引血糖飆高危機?即看台灣營養師6大控糖烹調小技巧!

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糖尿病飲食 │ 糖尿病是香港最常見的慢性疾病之一,病因為胰島素不足等造成血糖值持續處於高水平狀態,有機會引致腎病、失明及神經障礙等併發症。患者一般須透過多方面控制病情,其中,調節飲食,穩定血糖便有助於糖尿病患者避免慢性併發症發生。即看台灣營養師控制血糖烹調6法,為家中糖尿病人烹調出適當過年飲食!

撰文:Yuuki@Medical Inspire 醫.思維 │ 圖片來源:metamorworks@Shutterstock、taa22@Shutterstock、Inside Creative House@Shutterstock、Monkey Business Images@Shutterstock、營養師媽媽曉晶的生活筆記@FB │ 資料來源:營養師媽媽曉晶的生活筆記

糖尿病飲食 │ 過年大魚大肉容易引血糖飆高危機?即看台灣營養師6大控糖烹調小技巧!

糖尿病是香港最常見的慢性疾病之一,現時本港大約有70多萬人患有糖尿病,即每10人中便有1人為糖尿病患者。病因為胰島素不足等造成血糖值持續處於高水平狀態,有機會引致腎病、失明及神經障礙等併發症。患者一般須透過多方面控制病情,其中,調節飲食,穩定血糖便有助於糖尿病患者避免慢性併發症發生。

糖尿病飲食
穩定血糖有助於糖尿病患者避免慢性併發症發生。

台灣營養師薛曉晶就於Facebook專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」指出,每當過完年後,常有許多糖尿病患者,因血糖飆高而急著就診,為此,她分享了控制血糖烹調6法,令家中有糖尿病患者人士,也可以烹煮出讓患者放心食用的賀年餐單,輕鬆過好年。

糖尿病飲食
營養師薛曉晶指出,每當過完年後,常有許多糖尿病患者,因血糖飆高而急著就診。

薛曉晶指出,糖尿病人飲食中很重要的原則之一為:少油、少糖、少鹽,可利用以下六個烹調上的小技巧:

1. 多用少油烹調法:

水煮、蒸、滷、燉、烤、燜、涼拌,

過年吃雞有「起家」之意,代表了「如意吉祥」。除了白斬雞外,也可做成雞湯,把油煮出來後撈掉,就可以減少油脂的攝取。 ​ 

2. 多用低熱量調味品:

適量應用代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、薑、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等,

可在過年圍爐火鍋的調味料上動點手腳,加上蒜頭、蔥、蒜、辣椒、白蘿蔔泥及香菜的醬油沾醬,可減沙茶醬等高油醬料的使用。

3. 少用高油烹調法:

避免炸、煎、爆炒;糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法,

過年烹調一整尾魚的大菜時,建議避免選擇糖醋等烹調法,可嘗試泰式檸檬魚,不僅減少熱量,酸酸的檸檬也有解油膩功能。

糖尿病飲食
糖尿病人飲食中很重要的原則之一為:少油、少糖、少鹽。

4. 少用高油調味料:

(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、沙拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。

5. 少用高糖調味料:

蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。

6. 少用高鹽調味料:

烏醋、蕃茄醬、辣醬油、(素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、甜辣醬、甜麵醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。

糖尿病飲食
「營養師媽媽曉晶的生活筆記」@FB

糖尿病患者應注意在過年期間控制體重,切忌暴飲暴食,亦最好保持規律運動習慣,但須注意身體需求量,以助於控制血糖及改善身體機能。

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