食用安全|樽裝飲品開封後含菌量增8,000倍、2大方法減少細菌滋生!

健康生活

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食用安全|在炎熱的夏天,許多人都會購買樽裝飲品來消暑,並存放於常溫的環境。一旦將樽裝飲品擺放一日後,其細菌數量激增,最高一款更增加8,000倍,可致食物中毒!

撰文:Hedy@Medical Inspire 醫.思維 │ 資料及圖片來源:《月曜から夜ふかし》

食用安全|樽裝飲品開封後含菌量增8,000倍、2大方法減少細菌滋生!

日本節目《月曜から夜ふかし》曾以6種飲品,包括水、綠茶、麥茶、鮮橙汁、咖啡牛奶及可樂,擺放一日後並進行細菌含量測試。測試方法先將樽裝飲品打開並喝一口,再將飲品放置在室溫28度及濕度約70%的空間3小時,其後進行24小時金黃葡萄球菌的數量檢測。結果發現,糖分越高的飲品,細菌量越驚人!

食用安全
日本節目測試6種飲品

第6位:綠茶(含菌量反跌)

由於綠茶內含兒茶素有抗菌作用,能令飲品內的細菌數量減少,而這也是實驗中唯一含菌量不升反跌的飲品,由本來每毫升約600個,跌至每毫升約490個。

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綠茶細菌數量不升反跌

第5位:水(含菌量上升一倍)

大家最常飲用的水,若放置24小時後其含菌量上升一倍,由每毫升約600個,上升至1,100個。不過仍屬安全水平,可放心飲用。

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    水含菌量上升一倍,仍可放心飲用

    第4位:麥茶(含菌量上升五倍)

    健康飲品麥茶內含有糖份與蛋白質,均會促進細菌生長。當擺放一天後,其含菌量由每毫升約600個,增長至3,700個,升幅達5倍!

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    麥茶含糖份與蛋白質,促進細菌生長

    第3位:可樂(超出安全水平)

    數據上,每1毫升的飲料中,若有10萬個以上的金黃葡萄球菌,就有機會引發食物中毒。固此綠茶、水和麥茶都在安全範圍內。但當飲用可樂後,其含菌量由600個增至超過249萬個,超出安全水平!由於可樂為高糖飲品,每500毫升可樂,糖含量約有15粒方糖,有利細菌生長。

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    可樂為高糖飲品,有利細菌生長

    第2位:鮮橙汁(含菌量增長迅速)

    鮮橙汁本身含有果糖,可加劇細菌滋生,由每毫升約600個升至250萬個。

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    橙汁含果糖,加劇細菌滋生

    第1位:咖啡牛奶(含菌量升逾8000倍)

    咖啡牛奶含有豐富蛋白質以及糖份,為細菌提供良好的生長環境!咖啡牛奶其含菌量由每毫升約600個,增至517萬個以上,升逾8000倍,數據驚人!

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    咖啡牛奶含菌量升逾8000倍

    2大方法減少細菌滋生

    當喝飲品時,最初的細菌來源其實是黏著皮膚(口腔)上的金黃葡萄球菌,當唾液碰到瓶口後,便會導致有害的細菌進入飲品內。並慢慢增長。當接觸瓶口的次數愈多,細菌數量亦可能愈多,而在一般情況下接觸瓶口的次數應該會比實驗中更多,因此隔夜飲品的實際含菌量或會比更驚人。若想避免減少食物中毒風險以及細菌滋生,可用以下2大方法:

    • 將飲料倒在杯子才飲用

    將樽裝飲品倒在水杯中飲用,可避免依附在人體的細菌污染飲品內部

    • 放入雪櫃保存

    當飲用樽裝飲品後,應放入雪櫃保存,有效抑制細菌增長。

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