消委會報告丨香港消費者委員會（消委會）搜羅了市面上較常見的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，發現大部分產品中均含有豐富膳食纖維、維他命C及β-胡蘿蔔素，而豌豆粒樣本的維他命C及β-胡蘿蔔素平均含量明顯較甜粟米粒的為高；惟部分樣本被檢出微量金屬污染物，但沒有超出香港相關規例上限。
撰文：Yuuki@Medical Inspire 醫．思維丨圖片來源：KK Tan@Shutterstock、New Africa@Shutterstock、gowithstock@Shutterstock、HannaTor@Shutterstock、kamilpetran@Shutterstock、Jfanchin@Shutterstock丨資料來源：消委會
消委會報告丨冷凍青豆比粟米粒更有營養！17款樣本被檢出微量金屬污染物。
冷凍蔬菜粒如甜粟米粒及豌豆粒（俗稱青豆）一直是家庭「儲糧」的好幫手，不僅方便加入菜式中作為點綴，亦可令菜餚的營養價值更為豐富。香港消費者委員會（消委會）搜羅了市面上較常見的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本，以檢視其售價、食用分量等，並對於樣本中的金屬污染物及膳食纖維與維他命等營養素含量作測試。結果發現，大部分產品中均含有豐富膳食纖維、維他命C及β-胡蘿蔔素，而豌豆粒樣本的維他命C及β-胡蘿蔔素平均含量明顯較甜粟米粒的為高。
然而，消委會提醒，消費者應留意烹調及儲存時間愈長，便會有愈多維他命C流失。此外，測試亦發現部分樣本含微量金屬污染物，但則沒有超出香港相關規例上限。
消委會測試了市面上24款冷凍蔬菜粒包括粟米粒及青粒
在消委會於去年11月至12月期間，在市面搜集的24款預先包裝冷凍甜粟米粒及豌豆粒樣本中，其中10款為甜粟米粒，14款為豌豆粒。甜粟米粒每100克售價由$2.3至$20，售價最高及最低的樣本相差逾7倍，總評分別為4及3.5分；而豌豆粒則每100克售價約由$4.4至$15.1，價格差異逾2倍，惟售價最高及最低的樣本均有獲得5分總評，反映產品質素與價格未必成正比。
消委會發現豌豆粒含豐富維他命C
惟需注意烹調方法及時間以免使其流失
消委會指出，維他命C是幫助身體吸收鐵質及強健關節必不可少的營養素。測試發現，有10款豌豆粒樣本屬於「維他命C來源」食物，即每100克固體食物含不少於15毫克維他命C。以每100克計算，豌豆粒樣本中所含的維他命C量由7.9毫克至21毫克，若進食1份，即約80克的維他命C含量最高豌豆粒樣本，即可達世界衞生組織所建議的成人及長者每日攝取量37.3%；在甜粟米粒方面，維他命C平均含量不及豌豆粒樣本，當中有2款樣本更檢不出維他命C，而含量最高的樣本每100克也只有6.5毫克。
消委會表示，因維他命C高度溶於水中，在熱力、光、有氧及鹼性的環境下也並不穩定，所以若消費者想要保留食物中的維他命C，除了應留意儲存的溫度和時間外，同樣也要小心烹調的方法及時間。消委會以新鮮豌豆舉例，每100毫升新鮮豌豆汁中含有43.44毫克維他命C，但以60°C烹煮15分鐘後，其含量則已減少近一半至28.96毫克。另外，消委會又指因維他命C屬水溶性，以快炒的方式代替焯煮可保留較多維他命C，惟需留意炒菜用的油量一般較焯菜多，因此以炒烹煮會使脂肪含量較多。此外，消委會亦提醒，即使買了急凍產品作為儲糧，儘管低溫儲藏可有助保存維他命C含量，但購買後亦應盡快食用，因為時間愈久，維他命C就會自然流失。
豌豆粒含豐富膳食纖維，其β-胡蘿蔔素含量更勝甜粟米粒。
消委會又發現，所有豌豆粒樣本所含的β-胡蘿蔔素明顯多於甜粟米粒樣本。消委會指出，β-胡蘿蔔素在人體內可轉化成維他命A，有助維持視覺系統正常運作、上皮細胞完整性、免疫功能和繁殖功能。而維他命A屬脂溶性維他命，不溶於水中，惟在熱力、光、有氧及酸性環境下不穩定。
消委會表示，以每100克計算，豌豆粒樣本的β-胡蘿蔔素含量由233微克至362微克，而甜粟米粒樣本只有23.5微克至50.5微克，以兩者β-胡蘿蔔素含量最高樣本比較，可相差逾6倍。而以β-胡蘿蔔素含量最高的豌豆粒及甜粟米粒樣本為例，每進食一份，即80克，便已分別進食了290微克及40.4微克β-胡蘿蔔素，轉換成維他命A則等於48微克視黃醇當量及6.7微克視黃醇當量，佔成年男性每日建議攝取量的8.0%及1.1%。
另一方面，消委會指出，膳食纖維能促進腸胃健康，若每100克固體食物中含不少於6克膳食纖維，便可被視為「高膳食纖維」食物；含不少於3克，則可被視為「膳食纖維來源」食物。而測試中發現，豌豆粒樣本的平均含量高於甜粟米粒樣本。以每100克計算，甜粟米粒的總膳食纖維含量由2.13克至4.81克，而豌豆粒則由4.76克至8.42克，兩者含量最高的樣本相差約75%。結果表明了，9款豌豆粒樣本屬「高膳食纖維」，5款屬「膳食纖維來源」食物，而甜粟米粒則有6款樣本屬「膳食纖維來源」食物。
部分樣本含微量金屬污染物但均並沒有超出香港規限標準，大部分樣本不含鈉
在24款樣本中，有17款冷凍蔬菜粒被檢出微量鉛、鎘或鉻等金屬污染物，當中甜粟米粒佔4款，豌豆粒佔13款，其中1款甜粟米粒樣本含全部以上3種金屬污染物。但所有檢出樣本均沒有超出本港相關規例上限。
而在鈉含量測試中則發現，有20款樣本完全沒有被檢出鈉，其餘4款每100克的鈉含量介乎4毫克至13.4毫克，當中1款樣本的實際鈉含量高於包裝上營養標籤標示值95%。另外，消委會又表示，發現個別樣本營養標籤所標示的鈉含量含糊，僅以鹽含量作標示及沒有提供實際數值，已將相關資料交由食安中心跟進。因錯誤或模糊的營養標籤有機會誤導消費者選購不合適的產品，特別是患有長期病患例如高血壓的人士，消委會促請各生產商及代理商正視和改善問題。
消委會認為冷凍豌豆粒及甜粟米粒皆為配料好選擇
消委會指出，雖然冷凍豌豆粒及甜粟米粒味道較淡，但具豐富營養價值，不失為配料的好選擇。並給出以下在烹調及食用時的建議，予消費者參考：
1. 甜粟米粒及豌豆粒可用於不同菜式，配合其他種類蔬果，可達致均衡飲食；
2. 豌豆粒及甜粟米粒的鈉含量低，味道較清淡，烹調時應避免加入過多鹽及醬料，可改用香草等天然香料，減低鈉的攝入量，以免增加患上高血壓、中風及冠心病的風險；
3. 若選購預先包裝豌豆粒或甜粟米粒，應參考營養標籤，盡量選擇鈉、糖和脂肪含量較低，或不添加任何糖或鹽的產品。
