紅肉身體影響丨世衞早前將紅肉列為「第2A級致癌物」，或對人體構成疾病風險。香港大學醫學院最新研究發現，紅肉攝取量越高，心血管病和二型糖尿病的風險亦會越高，更揭示飲食文化中西方比東方較易患有上述兩種疾病。
撰文：Ray@Medical Inspire │ 圖片來源：shutterstock、香港大學│ 資料來源：《European Heart Journal》
紅肉身體影響丨港大研究：多吃紅肉增中風糖尿風險，糖尿風險增44%、中風增26%
港大醫學院指出，心血管病是在全球中是導致死亡的主要原因；二型糖尿病則是心血管病常見的共患病，也是心血管病的重要危險因素。而紅肉是一種常見的食物，近年廣受全球關注，過往的研究都出現不盡相同的結論，世衞更將紅肉列為「第2A級致癌物」，表明不論加工肉或紅肉均對人體構成疾病風險。
紅肉身體影響丨日多食50克紅肉 糖尿風險增4成
為此，港大研究團隊大規模分析全球逾440萬人的研究數據，旨在對未加工及加工紅肉攝取與心血管病和二型糖尿病風險關係研究，以及探討東西方飲食文化會否存在差異性。研究結果發現，進食未加工紅肉較進食加工紅肉的風險輕微地稍低，但紅肉攝取量越高，罹患心血管病和二型糖尿病的風險亦會越高。
- 每天每多攝取50克加工紅肉，心血管病風險可增加26%，二型糖尿病風險增加44%
- 每日多進食100克未加工紅肉，也可使罹患心血管病風險增加11%，二型糖尿病風險增加27%
紅肉身體影響丨西方飲食較東方易中風
研究人員表示，西方飲食文化中加工紅肉、黃油、高脂肪奶製品及精製穀物攝取較多；東方飲食中則是全穀物、蔬菜和海鮮攝取較多。研究亦發現，西方飲食文化會增加令人患上中風及二型糖尿病的風險（西方1.13及1.51：東方0.71及0.96）。惟現時香港的傳統東方飲食文化，漸漸被西方飲食文化所影響，因此呼籲市民應該控制紅肉攝取量。
「本港肉類輸入量逐年遞升，反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續上升，便可能步美國、歐洲和澳洲等西方飲食文化地區後塵，增加患上心血管病及二型糖尿病的風險。」港大醫學院公共衞生學院趙潔博士
紅肉身體影響丨紅肉每週攝取量不應超過500克
世界衛生組織（ WHO ）將加工肉品，如培根、香腸、火腿跟熱狗列為「 1 級致癌物」，而紅肉（牛肉、豬肉、馬肉及羊肉）則被列為「 2A 級」的可能致癌物。依 WHO 定義「 1 級致癌物」為對人體具有顯著致癌效果；「 2A 級」為對人類為很可能有致癌性，但對動物確定具有致癌性。世界癌症研究基金會建議，紅肉含有優質蛋白質、鐵、鋅、維生素B12，但每週攝取量不應超過500克。
