【雞蛋真相】研究每日一顆雞蛋,可有效降心血管疾病風險

專科資訊 - 心臟科

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很多人都認為雞蛋令人膽固醇增高,吃太多會有機會增加心血管疾病風險,特別是蛋黃。可是法新社報道,最新研究指,每天吃一隻雞蛋不但對身體無害,更可減低患心臟病和中風的風險!研究團隊在英國醫學期刊《Heart》發表報告指,每天吃一顆蛋的成人罹患心血管疾病的風險較低。

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心血管疾病風險降26%

報道指,研究團隊用近9年、追蹤50萬名30到79歲來自中國的健康成人,數據發現,每天吃雞蛋的人罹患出血性中風風險降低26%,而每天吃雞蛋人士患心血管疾病死亡風險降18%,因出血性中風死亡的風險則減少28%。

研究團隊也指出,雞蛋是膳食中膽固醇的主要來源,雞蛋亦含高品質的瘦蛋白及多種維他命。根據衞生署2015年數字,本港因心臟病而死亡的人數佔總死亡人數13.2%,心臟病為香港最常見的致命疾病中第三位。根據過往營養指引每人每天建議膽固醇攝取量不多於300毫克為例,一般建議每天進食不多於一隻雞蛋。

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但近年美國出刊的《美國民眾膳食指南》已把每日不應攝取多於300毫克膽固醇的限制剔除,建議消費者多留意雞蛋的額外營養,例如蛋白質、維生素等,配合每天其他菜餚,均衡進食便可。很多人都會怕蛋黃高膽固醇,寧願只吃蛋白,可是蛋白及蛋黃是完整的結構,如果只吃蛋白,就會失去平衡,情況就像一輛車,食蛋白只得車殼,而車內的引擎、機器、潤滑油已經失去,所以對身體不太適合。人體需要的維他命D、膽汁和部分荷爾蒙,亦是由膽固醇建構而成,只有一小部分是來自膳食膽固醇,可見吃雞蛋對體內的膽固醇影響不大,毋須刻意避開蛋黃。

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Text by Medical Inspire 醫·思維

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