【飲食新知】冷泡還是熱泡?探討冷泡茶與熱泡茶的分別。

健康生活

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不論在本地或是外國,茶都是一種讓人有一種清新、舒服感覺的飲料。而茶亦有很多好處,例如幫助抗氧化,養生等等的用效。沖茶亦是一門技巧,由器皿的容量、水與茶葉的比例到水的溫度都是一門學問。而外國則有一則針對茶溫度的研究,探討其對心血管的影響。

冷泡茶是什麼

冷泡茶是指將茶葉或茶包放在常溫開水內慢慢浸泡,讓茶葉的味道及營養於水裹慢慢釋出。常見的冷泡法有兩種:第一種,把茶葉放在常溫開水中,並放置於室裹泡沉大約46個小時;第二種,把茶葉放在常溫開水中,再放入冰箱浸泡,而這種方法需要放置最少超過8個小時。

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溫度與心血管的關係

佛立堡大學醫學院曾對飲用茶的溫度作出過一項研究,比較飲用冷泡茶與熱泡茶對心血管的影響。研究指出不論飲用冷泡或是熱泡茶,血壓都會在90分鐘內先升後跌,而在90分鐘消化時間之後,飲用熱泡茶的研究對象血壓會比飲用冷泡茶時高出些少。而在總周邊血管阻力(Total Peripheral Resistance, TPR)方面,飲用冷泡茶時,總周邊血管阻力會先上升到一個高水平,然後於60分鐘緩緩地下降。然而,飲用熱泡茶的話,於總周邊血管阻力只會看見一個位於低水平的升幅。再加上其他不同的測試,研究最終指出冷泡茶能引起更大的攝食產熱效應(意指飲用冷泡茶能提升飲食後的熱能產生)及促進脂肪酸氧化。

 

Photo from NCBI
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減少咖啡因的解釋出

當熱水倒在茶葉時,會促進水與茶葉的反應,令到酸性及咖啡因的釋出。相反地,由於冷泡的溫度並未有利於茶葉與水的反應,釋出的咖啡因會相對地的少。不少人會因為害怕咖啡因而放棄飲用茶,他們可以從冷泡茶入手,感受茶對身體的益處。

Source : Cardiovascular and Metabolic Responses to the Ingestion of Caffeinated Herbal Tea: Drink It Hot or Cold?

Text by Medical Inspire

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