【食品成份】你真的是在喝牛奶嗎?牛奶成份大公開!

健康生活

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牛奶一直都被說是營養豐富的產品,是小孩成長的必要品,亦是不少人於早餐不可或缺的飲料。儘管牛奶的營養成份的確很高,但其實有些營養素是被加工入去的。到底你喝的是不是牛奶呢?

牛奶與牛奶製品的辨別方法

要知道一款奶是不是由新鮮的牛奶製成,那就要留意它的食品成份。於市面上,大多鮮奶及全脂奶的成分都是100%鮮奶。但當提及其他種類的牛奶製品,例如脫脂奶、高鈣低脂奶等等。其實它們的成份大多都是水加上奶固體沖製而成,並不是一般的鮮牛奶。

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牛奶與牛奶製品的成份

根據食物安全中心的食物及藥物(成分組合及標籤)規例,牛奶可分為三類:

  1. 奶類(milk),指牛奶,包括忌廉及離脂奶,但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。奶類所含的奶脂肪含量不得少於3.25%,奶固體含量亦不得少於8.5%
  2. 奶類飲品(milk beverage),指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品,且不論其中有沒有食物添加劑或其他物質。飲品內容許含有食物添加劑或其他物質,所含奶脂不得少於0.1%
  3. 再造奶(reconstituted milk),指將奶類的成分,即奶脂及從奶類衍生的其他固體(不包括其他物質),與水混合而成的產品。
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牛奶製品的消毒方法

牛奶產品的盒上都有標籤,說明其消毒方法,主要分為兩類:

  1. 超高溫處理(UHT Processed)
  2. 巴士德消毒(Pasteurized)

兩者的最大分別在於前者的保質期較長,後者則較短,所以購買前要注意。

Source : 食物安全中心

Text by Medical Inspire

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