【小心選擇】抗氧化與健康有關;用樽裝水沖泡的綠茶或具更佳抗氧化能力!

健康生活

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中國古代對泡茶有一種執著,不論是水源、溫度、時間等等都是一種學問。原來水源對於茶的營養價值也有影響。

來自康乃爾大學的一份研究指出:雖然以樽裝水泡的綠茶味道更苦,但它含有比使用自來水沖泡的茶更多的抗氧化物。

在康乃爾評估中心進行的測試中,消費者較喜歡使用自來水沖泡綠茶而不是使用樽裝水,因為它產生更甜的味道。

「但是,當浸泡在樽裝水中時,綠茶含有的抗氧化物Epigallocatechin Gallate, EGCG(表沒食子兒茶素沒食子酸酯)含量增加了一倍,這亦使得它比用自來水沖泡的茶更加苦澀。」研究負責人Robin Dando指。

「如果你是為了健康而喝綠茶,你應該使用樽裝水沖泡;如果是為了品嚐綠茶,用上自來水會更好。」

Robin Dando認為自來水中的礦物質,如鈣、鐵、鎂、鈉和銅,是導致綠茶中抗氧化物含量較低的原因。

「樽裝水,因為鈣、鎂被過濾掉,鐵濃度亦降低,這更能有效地提取抗氧化物EGCG。」Robin Dando指,「用更純淨的水,或許你可以從茶中獲得更多的健康益處。」

Source : Nutrients

Text by Medical Inspire

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