砧板是廚房烹調必備用具，但每日使用砧板切剁各式肉品、海鮮、蔬菜、水果，該如何才能確保砧板清潔呢？首先，建議家用的砧板要準備三塊：一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食，而不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法，每日徹底清潔，並依個人使用頻率定期消毒，就能保障居家飲食健康。
不同材質的砧板該如何清潔？
- 木製砧板：切完肉類、海鮮後，建議盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗淨後，可灑鹽或以梳打粉刷洗後，再用熱水消毒一次，洗完後吊掛讓兩面風乾，避免木頭發霉。若想徹底清潔，可將梳打粉灑在砧板上，再噴上白醋刷洗，最後用清水沖淨、風乾即可。
- 竹製砧板：經處理後的竹砧板硬度高，較不易殘留刀痕，因此用畢後可直接以海綿沾取洗潔精或梳打粉刷洗、風乾。若想消毒，可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖淨、充分晾乾即可。
- 強化玻璃砧板：強化玻璃較不易產生刀痕，建議用畢後以海綿沾取洗碗精刷洗、風乾即可。若髒污明顯，可用熱水清洗後風乾。
- 塑膠砧板：使用完畢後可以海綿沾取洗潔精，順著刀痕方向刷洗，以清除髒污。若想徹底消毒砧板，建議可使用漂白水搭配3倍清水稀釋後，以毛巾或廚房紙巾沾濕，放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖淨即可。
除了以上方法，我們還可使用什麼清潔方法
其實我們還可以利用觸手可及的調味料幫忙，既環保又便宜︰
- 白醋水／檸檬
切魚切肉後，砧板上的腥味很難祛除，可以用白醋直接倒在砧板上，或將檸檬切開，直接塗抹在整塊砧板去除異味，然後放在陽光下自然晾乾。 - 白醋水+梳打粉
假如用木質砧板，刀痕容易留下，縫隙也容易滋生細菌，可以用梳打粉均勻塗抹在砧板上，然後倒上白醋，再用洗碗海綿擦洗，靜置5分鐘後用清水沖洗乾淨，然後放在通風處自然吹乾。 - 鹽+檸檬
如果怕白醋留下味道，嘗試用鹽+檸檬。將少量的鹽先灑在砧板上，然後將檸檬切片後蘸食鹽擦拭砧板，等檸檬汁全部覆蓋砧板後，靜置3分鐘，用水再沖洗乾淨。
如何避免砧板發霉？
首先，請勿使用鋼刷洗擦，平時清洗砧板的時候，無論是木質、竹製或是塑料等材質，不要用鋼刷擦洗，因為鋼刷會令砧板表面更粗糙，更容易隱藏細菌。最好用菜刀刮洗，這樣不會令砧板表面粗糙；第二，可以多利用太陽與醋殺菌去味，而且用白醋能夠殺菌和去味。另外，拿砧板曬太陽，亦可除菌。最後不要平放，清洗砧板後，用抹布擦乾，晾乾的速度更快，然後放在通風地方，切記不要將砧板貼於櫥櫃放，或放平在桌面上，這樣會令砧板更易發霉。
Source: BHG Reader’s Digest
Text by Medical Inspire
