【盡興一餐】健康男士偶爾暴吃一餐不用怕,英國大學研究:他們的身體新陳代謝適應得到。

健康生活

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現時不少人注重飲食健康,即使美食當前,但或會因為它們「極邪惡」便望而卻步,不敢大快朵頤。但英國巴斯大學近日的一項報告指出,如果是健康男性,即使偶然暴食一餐,他們血中的營養會維持在正常水平內,新陳代謝自動適應,不會讓身體狀況突然失衡。這項報告已刊登於《英國營養學雜誌》。

研究方法

在英國巴斯大學營養運動和代謝中心的研究人員,對比了正常進食(即「吃到飽為止」)和最大限度飲食(即「多吃一口都不行」)身體反應的差異,一探吃到「超飽」到底有何壞處。參加實驗均為健康男性,年齡介乎22至37歲。研究團隊為這批男士提供意大利薄餅,讓他們盡情地吃,直到再也吃不下為止。在這項「任吃」實驗中,平均每位受試者吃下的熱量大約是3,000卡路里,大約是一個半的大薄餅;當中有部分受試者的「超飽」容忍度高,一次甚至能吃多達兩個半大薄餅,遠超成年人一整天熱量建議攝取量。

研究結果

可是結果發現,受試者的血糖水平並未高過正常進餐,血液中的胰島素含量雖比正常水平高50%,但血脂只是略高。這個觀察頗有趣,因為以前有研究表明,血脂只會跟脂肪攝取量成正比的遞增。這項研究表明,如果一個原本健康的人偶爾放縱地大吃一餐,對於新陳代謝的控制不會出現即時、負面的影響。

研究人員同時警告長期暴飲暴食的風險。首席研究員Aaron Hengist解釋說:「我們都知道長期暴飲暴食會增加患上肥胖、二型糖尿病和心血管疾病的風險。但我們很少了解到暴食對於我們的身體有何即時反應。我們的研究表明,突如其來地攝入大量卡路里,人體實際上能很好地應對。」

該研究亦記錄了這批受試者的食慾和情緒變化。他們發現,受試者進食4小時後,會感到困倦和昏昏欲睡,並表示不想再吃其他食物包括甜食。即使是吃得很飽的地步,在一般情況下,我們總會預留肚皮食甜品,因為在大腦指揮下,人對甜食的食慾不受飽餐一頓的感覺干擾。因此,暴吃薄餅會影響到對甜食的食慾,是研究團隊所未有預計到的。

研究人員表示,他們計劃將調查範圍擴展到女性、肥胖人士和老年人。

Source:英國營養學雜誌(British Journal of Nutrition)巴斯大學(University of Bath)

Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維

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