消費者委員會（消委會）於11月15日（今日）記者會上表示，有鑒最近越來越多市民購買鑄鐵鍋煮食，因此消委會委託一家本地獨立試驗所為其進行測試，其中在7款的鑄鐵鍋樣本中，有4款在煮食時會釋放出不同重金屬，超出國際標準或歐洲委員會所訂上限。
是次測試的7款樣本中，5款有琺瑯質塗層，餘下兩款沒有，售價介乎港幣$798至$3199，全部樣本均聲稱用於氣體爐、電磁爐及焗爐。測試範圍涵蓋樣本的金屬釋出量/含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及柄部燙手程度，以及由評審員評估各樣本的煮食表現及方便程度。
至於4款會釋出重金屬的鑄鐵鍋中，琺瑯質塗層及無琺瑯質塗層樣本各佔兩個。在有琺瑯質塗層的鑄鐵鍋樣本裡，在經過將酸性模擬食物（3%醋酸）放入95度的鑄鐵鍋中2小時後，其中兩個牌子名為「Vemicular」和「Bruno」的鑄鐵鍋，分別驗出2種及4種重金屬釋出量超標。而聲稱來源地為中國名為「Bruno」的鑄鐵鍋更驗出致癌重金屬砷（Arsenic）及鎘(Cadmium)，砷含量超出標16倍。
至於另外2款無琺瑯塗層的樣本，消委會同樣將酸性模擬食物（0.5%檸檬酸）放入100度的鑄鐵鍋中2小時。結果顯示，2款接受測試的品牌「柳宗理」和「Lodge」，都有重金屬超標，牌子為「Lodge」更驗出鐵(Iron)釋出量超過歐洲委員會54倍。
此外，消委會的測試亦顯示鑄鐵鍋手柄均出現過熱風險，所有樣本的手柄溫度介乎89.3 至 97.3，皆超出歐洲標準55度；其中4款樣本鍋蓋手抽位溫度介乎57.1至75.7，亦高於歐洲標準。不過6款樣本已有使用說明提醒用戶需要使用隔熱裝備，因此仍符合標準。
消委會研究及試驗小組譚鳳儀教授亦強調，該次測試與日常煮食習慣不同，消費者在一般情況下使用，並不會像測試一樣釋出重金屬，惟需注意烹調酸味菜式時要多加留意，因應食材、份量、頻密、溫度以及使用習慣評估風險。
消委會總幹事黃鳳嫻則表示，關於兩款釋放重金屬的產品，消委會已主動接觸代理商，其中一個代理商已經停售相關批次。此外她亦提醒消費者，如果鍋內煮完後未食完，宜將食物轉移至另一個器皿，減少食物與鑄鐵鍋接觸的時間。
消委會亦提醒消費者，首次使用鑄鐵鍋前用少量清潔劑與海綿軟布清洗，切勿用金屬刷及粗糙百潔布洗刷。以免刮傷鑄鐵鍋。部分鑄鐵鍋在清洗後需要塗上食用油，以防出現鏽蝕及加強不黏效果。亦要避免用大火，盡量以中火及小火煮食，煮食時應戴上隔熱手套或隔熱墊避免燙傷。
資料來源：消委會記者會
