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【鑄鐵鍋測試】7個鑄鐵鍋樣本4個重金屬超標 消委會呼籲注意使用方式

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消費者委員會(消委會)於11月15日(今日)記者會上表示,有鑒最近越來越多市民購買鑄鐵鍋煮食,因此消委會委託一家本地獨立試驗所為其進行測試,其中在7款的鑄鐵鍋樣本中,有4款在煮食時會釋放出不同重金屬,超出國際標準或歐洲委員會所訂上限。

是次測試的7款樣本中,5款有琺瑯質塗層,餘下兩款沒有,售價介乎港幣$798至$3199,全部樣本均聲稱用於氣體爐、電磁爐及焗爐。測試範圍涵蓋樣本的金屬釋出量/含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及柄部燙手程度,以及由評審員評估各樣本的煮食表現及方便程度。

至於4款會釋出重金屬的鑄鐵鍋中,琺瑯質塗層及無琺瑯質塗層樣本各佔兩個。在有琺瑯質塗層的鑄鐵鍋樣本裡,在經過將酸性模擬食物(3%醋酸)放入95度的鑄鐵鍋中2小時後,其中兩個牌子名為「Vemicular」和「Bruno」的鑄鐵鍋,分別驗出2種及4種重金屬釋出量超標。而聲稱來源地為中國名為「Bruno」的鑄鐵鍋更驗出致癌重金屬砷(Arsenic)及鎘(Cadmium),砷含量超出標16倍。

至於另外2款無琺瑯塗層的樣本,消委會同樣將酸性模擬食物(0.5%檸檬酸)放入100度的鑄鐵鍋中2小時。結果顯示,2款接受測試的品牌「柳宗理」和「Lodge」,都有重金屬超標,牌子為「Lodge」更驗出鐵(Iron)釋出量超過歐洲委員會54倍。

此外,消委會的測試亦顯示鑄鐵鍋手柄均出現過熱風險,所有樣本的手柄溫度介乎89.3 至 97.3,皆超出歐洲標準55度;其中4款樣本鍋蓋手抽位溫度介乎57.1至75.7,亦高於歐洲標準。不過6款樣本已有使用說明提醒用戶需要使用隔熱裝備,因此仍符合標準。

消委會研究及試驗小組譚鳳儀教授亦強調,該次測試與日常煮食習慣不同,消費者在一般情況下使用,並不會像測試一樣釋出重金屬,惟需注意烹調酸味菜式時要多加留意,因應食材、份量、頻密、溫度以及使用習慣評估風險。

消委會總幹事黃鳳嫻則表示,關於兩款釋放重金屬的產品,消委會已主動接觸代理商,其中一個代理商已經停售相關批次。此外她亦提醒消費者,如果鍋內煮完後未食完,宜將食物轉移至另一個器皿,減少食物與鑄鐵鍋接觸的時間。

消委會亦提醒消費者,首次使用鑄鐵鍋前用少量清潔劑與海綿軟布清洗,切勿用金屬刷及粗糙百潔布洗刷。以免刮傷鑄鐵鍋。部分鑄鐵鍋在清洗後需要塗上食用油,以防出現鏽蝕及加強不黏效果。亦要避免用大火,盡量以中火及小火煮食,煮食時應戴上隔熱手套或隔熱墊避免燙傷。

 

資料來源:消委會記者會

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