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【哈佛研究】中風風險視乎攝取脂肪種類 進食植物性脂肪較多人士機會低約12%

均衡飲食

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一直以來,攝取脂肪被視為「肥胖」及「不健康」的代名詞,過量更會增加膽固醇累積、阻塞血管,以及患中風和心血管疾病的風險上升。不過,根據美國哈佛大學本月8日於美國心臟協會2021年科學會議(American Heart Association Scientific Sessions 2021)所發表的一項新研究,就指出導致中風的罪魁禍首,是視乎攝取「哪一種脂肪」,而非攝取「多少脂肪」。

據美國有線新聞網絡(CNN)報道,該項研究由哈佛大學研究團隊所發表,目前未經同行評審;研究分析近12萬名護士和醫護人員的27年數據,指出進食植物性脂肪較多的人,比進食少的中風機會低約12%;而進食最多動物性脂肪的人,比食得少的中風機率則高出約16%。

人體其實需要脂肪才能生存。脂肪不僅有助身體從食物中吸收維他命,保持荷爾蒙運作,製造細胞,同時能提供能量及保持溫暖;而來自蔬菜、堅果及魚的不飽和脂肪,更可以降低膽固醇水平。研究人員兼哈佛大學公共衞生學院營養系博士Fenglei Wang表示,研究結果顯示在預防中風等心血管疾病時,攝取脂肪的類型及其食物來源,比攝取脂肪數量更為重要。

植物性脂肪例子:

粟米油(Corn oil)、紅花籽油(Safflower oil)、葵花籽油(Sunflower oil)、大豆油(Soybean oil)、芥花籽油(Canola oil)、橄欖油(Olive oil)等

動物性脂肪例子:

牛肉、豬肉、羊肉、煙肉、香腸、其他加工肉類等

資料來源:CNN

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