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【屎水臭豆腐】內地節目實測用屎水浸臭豆腐 油炸後竟與正版真假難分

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臭豆腐一向都是人氣甚高的街頭小食,其獨特臭味吸引了不少人的喜愛,但臭豆腐製作工序繁複,又需長時間醃製才能發酵出獨特臭味。網上一直流傳有黑心商人為節約成本,會用屎水或化學物品加工臭豆腐,而內地節目《好奇實驗室》早前曾為此進行實測,用屎水浸泡臭豆腐,結果發現經油炸後,臭豆腐的外觀、氣味幾可亂真,騙到不少消費者。

臭豆腐一向是人氣高企的街頭小食

為了驗證網上流傳說法,《好奇實驗室》親自實測,分別用餿水(泔水)、屎水和化學物浸泡臭豆腐。測試者先從市面上購入正常的臭豆腐,分別浸泡在餿水和屎水內,24小時後撈出、洗淨。經觀察後,發現用餿水浸泡的外觀和普通臭豆腐一樣,但氣味不正常,有類似過夜餿水的酸臭味;屎水泡的氣味上更臭,屎臭味非常明顯。

節目組隨後再把各種臭豆腐油炸,結果發現,餿水、屎水臭豆腐經油炸後,酸臭和屎臭味都消失。而屎水臭豆腐的色澤更呈現金黃色。在盲測下,觀察員難以區分屎水臭豆腐和正常臭豆腐,更表示除了正常臭豆腐外,其次就會選擇購買屎水臭豆腐,不過沒有人敢試食。

用餿水(泔水)和屎水浸泡的臭豆腐外表幾可亂真
油炸後的屎水臭豆腐已無臭味,外表亦與正常臭豆腐相似。

節目組又測試用化學物品速製臭豆腐,用硫酸亞鐵(綠礬)、硼砂(Borax)加上屎水、餿水或硫化鈉(臭鹼,Sodium sulfide)等3種組合的化學速成法浸泡豆腐,結果發現用化學品浸泡臭豆腐和正常的臭豆腐外觀上有很大差別,正常的臭豆腐顏色較淡,而化學速成的臭豆腐則變黑變綠。

根據中國《化學藥品使用安全手冊》指,長期或單次攝入過量的硫酸亞鐵會刺激呼吸系統、消化系統黏膜,引起腹痛、噁心、食慾不振、全身無力、頭痛,甚至休克或致癌。而硼砂雖然具有抑菌、消毒、防腐等作用,能用於創口消毒和炎症治療,但《中國食品安全法》中明令禁止將其用於製作食品,攝入過量硼砂會引發器官中毒,成人若攝入約1至3克硼砂已可能中毒,攝入15至20克就會有生命危險。

用化學物品速製的臭豆腐呈灰黑色,有較明顯分別

浙江男子進食屎水臭豆腐後器官衰竭險死

2014年,浙江溫州一名蘇姓男子因進食路邊攤檔製作的臭豆腐,當晚嚴重腹瀉,更出現脫水、失禁等情況,送院治療期間病情惡化,肺、肝、腎等器官急性衰竭,昏迷一周後才甦醒。醫生猜測該路邊攤檔的臭豆腐製作時曾放進屎水浸泡,而臭豆腐內的病菌被高溫油炸破壞後產生內毒素(Endotoxin),被蘇先生攝入體內後引發器官衰竭。

醫生表示蘇先生的肺、肝、腎、血液、循環系統等五個器官功能急性衰竭,經過一周搶救後才甦醒,及後再治療一個月後,身體才恢復穩定。蘇先生最後花了近15萬元人民幣(約18.3萬港幣)治療費。康復後他向傳媒稱:「花15萬元買一份臭豆腐,還差點賠上老命,代價太大了!」。

Source:騰訊新聞

Text by Medical Inspire 醫·思維

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