想保持健康身體，每餐攝取足夠的營養絕對是不二妙法。美國《時代》雜誌專刊就介紹了 50種最佳食材讓大家參考，而本文就擷取了當中入榜的蔬菜，讓大家在選購食材時有所參考。
1.紫薯
就如所有馬鈴薯品種一樣，紫薯含有豐富的鉀，有效改善血壓。 而紫薯的特別之處在於顏色是來自花青素，而花青素是一種有效的抗氧化劑，具有許多健康益處，如：降低心血管疾病的風險。
2.甜豆
甜豆是隨行食糧的最佳選擇，因為它們形狀細小而美味，更含豐富的營養和纖維，如：維生素A，K和C。 而優質的甜豆應該看起來很濕潤多汁，但乾燥時口感就會變得較粉糯。
3.粟米
每年的 7月至 12月皆是粟米的當造時節，儘管全年都有吃它的理由。 一支粟米已具有與蘋果大致相同的卡路里，同樣具有同樣高的營養水平。 而天然粟米更含有 2種促進視力的物質：葉黃素和玉米黃素。
4.南瓜
秋天盛產的南瓜不只是可用於萬聖節雕刻。其實它的種子富含鉀和鎂，而南瓜肉亦含豐富的β-胡蘿蔔素，對免疫系統有益。 即便是一杯罐裝南瓜也含有 7克纖維和 3克蛋白質，有助於經常消化。 南瓜還含有十分豐富的維生素K，有助於防止血液凝固。
5.蘆筍
蘆筍有豐富葉酸，一種對於各種身體功能都有幫助的元素，以及維生素A，C和K都是必不可少。當購買蘆筍時，避免選擇頂端破碎的蘆筍，因為這樣會更容易變壞。
6.芫茜
芫茜富含許多必需的維生素，對骨骼、神經系統和免疫系統中都可發揮作用。 這種草藥還含有黃酮類化合物，包括：芹菜素、金聖草素和木犀草素 – 它被認為具有抗炎作用，所以建議各位可考慮將芫茜作為廚房必備的香料。
7.蘿蔔
紅蘿蔔長期以來深受素食者喜愛，但你知道它們有許多不同的顏色，如紅色，紫色和黃色嗎？ 典型紅蘿蔔含有維生素A，這對健康的視力至關重要。 多彩的蘿蔔還含有其他健康的抗氧化劑，如番茄紅素和β-胡蘿蔔素色素，這與番茄紅素為同一種色素，使番茄呈現鮮紅色，並且與某些癌症的風險較低有關。
8.薑
這味道辛辣刺激的根部是嘔吐和暈眩的自然療法，並在傳統醫學中已有數千年歷史。 它不僅含有濃郁的味道，還含有β-胡蘿蔔素和辣椒素等化合物，為身體提供各種治療和免疫功效。
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Source：Time
Text by Medical Inspire
