港人愛吃壽司，以為壽司清淡低脂，殊不知壽司也會高脂高鹽。就以一個中等身形（110-130磅）、每天攝取1,400至1,600卡路里的女生計算，一餐宜吃8至9件壽司；以一個每天需要1,800至2,000卡路里的男士計，一餐大約以13至14件壽司為限。
低卡壽司大約每件 35kcal。最常見有：三文魚、吞拿魚、帶子、甜蝦、熟蝦等。
而連皮魚、光身魚如：鯖魚、魷魚、油甘魚、秋刀魚，還有海膽、海鰻等，脂肪略多，每件大約55至60Kcal，屬中卡。
至於經油煎的玉子壽司屬高卡；拖羅、三文魚腩、三文魚子的脂肪含量最高，每件高達75 kcal。其中一件花之戀壽司已達109 kcal。
不過了解到哪種魚高脂高卡並不足夠，還要視乎部位。因為即使魚肉來自同一條魚，不同部位的脂肪量都大有分別，其中以腩位最高脂。以中拖羅和赤身壽司為例，前者一件約 75Kcal（大拖羅更高），熱量比每件約 35kcal的赤身壽司高出一倍。
再者，海膽、魚子這些壽司所含膽固醇偏高，不宜過量，否則可能引致心血管毛病；即使魚生含有豐富Omega3多元不飽和脂肪酸，但Omega3始終是脂肪一種，攝取太多會增加心臟病風險。
壽司的致肥陷阱
壽司飯
每件握壽司飯量約 20克，近 24千卡，一餐不要超過10件，否則就會攝取過多澱粉質，轉成多餘的脂肪。至於飯中的米醋，其實不需要過份擔心，因當中的糖份與卡路里亦不算太高。
豉油
豉油鈉含量高，包裝豉油約10克一包為例，已有近500mg的鈉，每人用一包，已差不多到了一餐700mg的上限。
少菜
即使是青瓜卷， 纖維亦低。若一餐缺少纖維，飽腹感也會愈遲出現，令你不知不覺愈食愈多。營養師建議，可以先吃一盒枝豆、車厘茄打底。
飲品
建議每進食一件可呷一兩口茶，不但可稀釋胃酸，減低腸胃不適，且更易有飽肚感覺。同時也建議配搭綠茶或無糖可樂，不少人吃壽司愛配搭柚子蜜或檸檬茶，這些飲料含糖高，一包檸檬茶已有八茶匙糖，容易致肥，不建議飲太多。
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Source：Sushifaq
Text by Medical Inspire
