常聽說飲用冷壓果汁功效良好，更可以加入多種水果調成具排毒的健康飲品。有人更加會喝果汁代替食水果，認為可以補充膳食纖維同維他命C。又據說冷壓果汁可將果內的維他命、礦物質等營養盡量保存，加上耗用的水果量較傳統果汁多，所以價錢較一般果汁高，它們是否物有所值？
什麼是冷壓果汁？
傳統果汁多數用高速榨汁機打汁而成，過程中可能產生熱力，而冷壓 (cold pressed) 果汁則用油壓式冷壓設備用高壓從水果提取果汁，毋須任何高溫處理程序，如巴士德消毒法，聲稱可將水果內的維他命、礦物質等營養成分盡量保存，部分生產商甚至聲稱有效「排毒」。
由於沒有加熱消毒處理，冷壓果汁的保質期較傳統果汁為短，通常只有數日，所以部分冷壓果汁會亦使用非加熱處理的消毒方法，如低高壓處理法去減少含菌量，延長保質期。
冷壓果汁是否真的排毒功能？
目前並沒有科學證據證明這說法。當中有人喝後會出現肚瀉，可能是人體在短時間內攝入大量果糖，腸道未能立即適應引致。一般人誤以為這是「排毒」，但其實只是一個錯覺。
冷壓果汁會否存有衛生問題？
根據美國食品及藥物管理局資料，低酸果汁 (如：蘋果汁和葡萄汁) 單純使用低高壓處理法，未必能有效控制肉毒梭狀芽孢桿菌孢子的潛在生長；而經低溫高壓處理的果汁須妥善儲存在 4℃或以下。所以美國過往有不少用此方法的生產商曾到當局的警告信，指生產商未能提供足夠證據證明其生產程序有效確保產品不受污染。
冷壓果汁是否物有所值？營養當真豐富嗎？
據消委會的測試結果顯示，現場鮮榨及冷壓的橙汁樣本，每100毫升平均含約35毫克維他命C，比起經巴士德消毒處理過的橙汁確實高 6.1% (平均約33毫克)，然而兩者售價相差48.4%，分別為每100毫升約$9.2和$6.2。大家實在要衡量，是否願意為略高的營養價值付出更多金錢，或直接吃水果以獲取更多營養和膳食纖維。
所以在此建議各位若想吸收最多的營養，還是直接吃新鮮水果，其維他命C同膳食纖維都比鮮榨果汁高出許多。
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Source: 消委會
Text by Medical Inspire
