【提神之選】哪款茶最多咖啡因?茶會否引致骨質流失?

健康生活

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雖然咖啡在西方有著不可取代的地位,人人拿著咖啡杯樂在其中;而茶深深根植於中國人的生活中,它不僅是一種飲料,更承載著中華文化。所以比起咖啡,現在有越來越多人轉移喝茶去提神。

什麼是咖啡因?

咖啡因是一種水溶性,自然生成的產物。在沖泡的過程中釋出到水中。在許多天然植物中(茶葉、咖啡、可可等)中皆會生成。純咖啡因則是一種白色無味的結晶。

咖啡因可以振奮精神、刺激新陳代謝、並促使大腦分泌多巴胺。所以常被用來當作能量飲料、或減肥的搭配之一。但若是攝取過多,則可能心悸等種種不適。

比較其它飲品的咖啡因含量:

從以上的圖表,可清楚見到,茶的咖啡因較一般飲品少,相對亦較為健康。從營養師角度來說,建議每日攝取不超過200毫克的咖啡因,如每日喝不多於6-8杯茶亦尚算健康。

各款茶的咖啡因含量並不相同?

根據2005年Journal of Food Science測量 77種不同品牌的各式茶品、2008年Journal of Analytical Toxicology的研究皆顯示,不同的茶品、茶種之間咖啡因含量差異很大,而且沒有統一的趨勢。

當中最受歡迎的茶飲數據如下:

實驗結果證明,跟一般傳統概念相反的是,我們無法單憑茶種來排序咖啡因含量。

不過可以確定的是,抹茶是所有茶品中咖啡因含量最高的。主要是因為經過遮光栽種的過程。另外,因為抹茶是由研磨粉茶而成,等如攝取了全部的茶葉,所以在一樣的水量下,咖啡因含量會大於水沖茶。

什麼因素影響了茶的咖啡因呢?

1.茶使用的部位

茶樹的每個部位含有不同的咖啡因含量。芽尖、嫩葉的咖啡因含量比老葉多。所以,在上面提過的研究中,白毫烏龍、白茶的咖啡因並沒有比其他茶種低。

2.茶樹品種

不同茶樹的品種也會對咖啡因含量產生重大的影響。而且同一個茶樹品種,可以做成不同的茶品。(另一個常見的誤解是,以為一種茶是來自於特定品種的茶樹。譬如烏龍茶並非來自烏龍茶樹)

3.茶品製程
茶葉焙炒的過程會減少咖啡因。所以重烘焙的茶咖啡因會略低一些些。

4.純度、混和物
有些茶品會跟其他物質混合,譬如香草(通常不含咖啡因或是極少)、奶製品等,自然就稀釋了咖啡因濃度。

茶會引致骨質流失?

澳洲西澳大學一項針對75歲長者的研究發現,每天喝3杯紅茶,日後嚴重骨折的機率降低30%,而髖骨骨折的機率更減少了42%。

日本大阪大學的動物實驗也支持這項立論。人體的骨骼分為製造骨骼的「成骨細胞」和破壞骨骼的「破骨細胞」,兩者需平衡運作才能形成健康的骨骼;

當破骨細胞太多時,骨骼密度便會降低,也較容易產生骨質疏鬆。研究者發現,紅茶中的茶黃素能減少破骨細胞產生,進而使成骨細胞製造骨骼,讓骨骼密度逐漸恢復正常。

除了茶黃素這類黃酮素有助增加骨質密度,研究人員認為,茶葉中許多物質都可能有所貢獻,例如植物性雌激素也有助增加骨密度、氟化物能降低骨折率、多酚類(Polyphenols)、茶單寧(Tea tannins)也都可能影響骨質代謝。

營養師則建議:

  • 建議每日喝不多於6-8杯(1500-2000毫升計算)。
  • 應選取無糖或低糖的樽裝茶。
  • 茶含有植酸,一般而言對健康人士沒有什麼影響,但少女、孕婦和素食者,應多吃高鐵食物來預防貧血,因可喝過量的茶能會影響鐵質的吸收。

Source:USDAFood ScienceNCBITransBIOTech

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