【物盡其用】蛋殼不再是廚餘,是良好的鈣質來源。

健康生活

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雞蛋向來都是公認極富營養的食物,蛋白部份含豐富的蛋白質,蛋黃部分的膽固醇亦是合成重要荷爾蒙、維他命D及膽酸的重要元素。至於蛋殼,就如同包裝食物的包裝紙般,直接就被人們棄掉。但事實上,只要好好利用,蛋殼也是很好的營養來源。

蛋殼的主要成分是碳酸鈣,約佔整個蛋殼重量的91%-95%,是鈣質的良好來源。此外,蛋殼中亦含有5%的碳酸鎂,以及2%的磷酸鈣和膠質。碳酸鈣在醫學上通常用作抗酸藥,能中和胃酸、保護潰瘍面,用於胃酸過多、胃和十二指腸潰瘍等病。碳酸鈣作為食品添加劑,以保證人體所必需的鈣的攝入。

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鈣質對於人體是極其重要的元素,主要對骨骼有著補充、加固的作用,有效預防及減輕骨質疏鬆症所帶來的影響,而對於減輕對女性老年骨質疏鬆症的疼痛感及骨質流失亦被證實是有著正面功效。

內分泌及糖尿科丁昭慧醫生表示,骨骼中的鈣是一直處於製造然後流失的過程,因此補充適量鈣質有助保持骨骼健康,亦對防止骨質疏鬆症有著直接的關係。而隨著年紀增長,骨骼中的鈣會加快流失,特別是更年期後的女性,因身體停止分泌雌激素,引致鈣質流失得更快,鈣質的補充就顯得更加重要。而對於骨質疏鬆症的病人,雖然補充鈣質並沒有實際的治療功效,但亦可有助減慢鈣質流失的速度。

雖然鈣質對人體十分重要。不過,丁醫生亦解釋,鈣質亦非越多越好。補充過多鈣亦只會經排泄系統排走,而且這些多出的鈣亦有機會導致便秘,更有可能引致腎結石。坊間亦傳言補充鈣質有助於減輕女性在月經期間的子宮抽筋的現象,惟丁醫生表示,兩者並無實際的關係,因血鈣是從身體自身所製造,並非從外在所吸收。

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  • Source by Mirror

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    Text by Medical Inspire

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