【摒除成見】味道似肥皂?重新認識芫茜的5大益處。

健康生活

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由於近期日本為芫茜出了許多產品,導致本是調味料的芫茜意外成為一股飲食風潮。然而芫茜本身的營養價值不容小覷,而本文就在此為大家好好講解芫茜的營養與功效。

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為何有人如此討厭芫茜?
美國研究顯示,科學家於近3萬人身上做基因掃描,又詢問他們是否喜愛芫荽、會否認為芫荽味道如肥皂,追尋下發現,當中涉及嗅覺基因,包括OR6A2,這種基因令人們對於醛類(aldehyde)化合物異常敏感,而芫荽及肥皂正正含有這種成份。

科學家指近半歐洲人有這種基因,其中15%人皆認為芫荽有一種肥皂味道。相反,有13%歐洲人缺乏這種基因,當中的11.5%人也認同芫荽味道如肥皂。

不過,從研究得知,基因並非是唯一因素,而科學家也指出,人們對於芫荽的厭惡是可以扭轉過來的。

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吃芫茜有什麼益處?
抗氧化
芫茜是一年生草本植物,其葉子常用於飲食中提味或點綴之用。芫茜葉含有強大的抗氧化素—花青素,能助身體對抗自由基,修護細胞更可預防老化。

提高身體凝血能力
芫茜的另一功效是加快血液凝固。其含有的維他命K,是一種豐富營養素,能讓流血的傷口快速結焦,避免過多流失,是一種身體自我保護的機制。相反,若攝取不足時,會減低身體凝血能力,甚至流血不止。

要注意的是,由於維他命K的凝血特性,有服用薄血藥的朋友切勿攝取過量,以免減低藥物的效用,造成身體損害。若有任何疑問,請諮詢醫生或註冊營養師。

有助保持皮膚健康
芫茜裏也可找到維他命A的蹤影,單是半杯新鮮芫茜葉的維他命A,就可提供我們全日所需約20% (162 微克mcg)。維他命A有助保持皮膚和黏膜健康,形成保護層對抗惡菌入侵,來提升免疫力。

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提供鐵質和維生素C
除了芫茜葉有強大的功效之外,芫茜籽(種子) 也是常用香料,用以增添食物的風味,同時提供豐富的鐵質和維他命C。鐵質為身體製造紅血球,攜帶氧氣和養分到細胞。

要增加身體吸收鐵質的能力,就需維他命C。而芫茜籽中含有大量維他命C,可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合。有足夠的維他命C才可擁有緊緻的肌膚,甚至令暗瘡傷口迅速痊癒。

重金屬解毒劑
若持續攝取香菜一段時間,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬,是最棒的解毒劑。

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Source:Cornell UniversityFood ChemistryOrganic Facts

Text by Medical Inspire

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