鈉與食鹽息息相關，而食鹽即是氯化鈉，當中氯佔60％，而鈉則佔40％。加入1克的食鹽就等於攝取了400毫克的鈉。而於市場上的調味料，包含豉油、蠔油、豆瓣醬等等亦含有鈉，並非進食鹽才能攝取得到足夠的鈉。
鈉的作用
適量地攝取鈉對身體非常重要，鈉能夠控制體內的酸鹼的平衡，亦是肌肉收縮、神經系統的必需元素。惟過量的鈉攝取會對腎臟造成壓力，若腎臟未能排出多餘的鈉質，會有機會引致高血壓。
鈉與身體的關係
低納飲食對身體有眾多好處，包括降低血壓、左心房肥厚、減少蛋白尿的形成及前趨發炎狀態。但過份低納飲食則有機會令到膽固醇上升、過多兒茶酚胺分泌。針對鈉與心臟健康的關係，基於血容量主要是被水及鈉所影響。過量的鈉吸收會令到體內流動的體液增加，加大血管內的壓力，而血管內的血壁會因壓力而變得更厚。心臟便需作出相應的指施，加大血液輸出，此舉對心臟造成極大壓力。可見高鈉飲食會對心臟造成負面影響。
低鈉飲食的實行
根據世界衛生組織於2012年的鈉攝取指引，成年人每日不應攝取多於2克鈉。而於日常生活中，我們可以透過以下方法減少鈉的攝取：
- 已加工的鹹菜，應於烹調前以水沖洗／浸泡
- 減少食鹽的食用，並以其他香料（蒜頭、薑、香茅、胡椒）作調味
- 選購新鮮食料；減少購買加工食品
- 外出用膳時可到已加了「食物安全『誠』諾」 之「減鹽、糖、油，我做！」計劃和「有『營』食肆運動」的食肆
- 外出用膳時可要求醬料另上
- 外出用膳時可要求「少鹽」
Text by Medical Inspire
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