每到秋天，街頭巷尾漸漸出現炒栗子的小販推車開始營業。其實栗子不是普通零食那麼簡單，它的功效比很多蔬果更厲害。而且栗子素有「堅果之王」的美譽，是乾果中的佼佼者。雖然栗子的外層是硬殼，屬於堅果類食品，但其熱量及營養價值與其他堅果類食品如核桃、杏仁和腰果等有很大分別。而現代醫學對栗子的營養價值也有高度的評價，栗子所含的不飽和脂肪及各種豐富的維生素對人體好處良多！
栗子的6大功效
1.豐富的維他命C，養顏美肌
栗子的維他命C含量極高，比番茄及蘋果還要高出10幾倍，相信愛美的女孩都知道維他命C對美肌的作用之大。它不但可以抑制黑色素形成減淡皮膚色斑，而且能抗氧化及幫助製造膠原蛋白；身體方面更能維持牙齒、骨骼及血管肌肉的正常運作，對於經常腰痠背痛、四肢乏力的人最有用。
2.豐富的維他命B雜，防止肥胖
除了維他命C之外，栗子還有豐富的維他命B雜，當中維他命B1及B2最為多，而且維他命B2含量更是大米的4倍！維他命B1及B2最吸引女生的功效就是防止肥胖。而且它能幫助碳水化合物及脂肪代謝、改善脂質及脂蛋白的代謝。另外B雜還可以增加抗壓能力，減少疲勞，對壓力高的香港人就最適合不過了。
3.含不飽和脂肪酸，預防心血管疾病
栗子中的不飽和脂肪酸是構成人體的重要元素之一，能防止食物中的脂肪沉積在血管壁中，有效地降低膽固醇和甘油三脂，減低患上心臟病及心血管疾病的風險，對家中的老人家特別有效。另外不飽和脂肪酸更可以增加免疫力和提高視力。
4.補腎最佳
香港人經常會出現腰痠骨痛、四肢乏力和尿頻的問題，很大原因都是腎虛引起。栗子又同時稱為腎之果，對改善腎虛有很大的功效，而且能養胃健脾，是養生的寶物。
5.高鉀，維持精神健康和降血壓
栗子中所含的礦物質也很全面，包括有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，而且含量比號稱富含鉀的蘋果還要高出4倍。鉀是人體不可缺少的常量元素，一但缺少鉀便很容易影響正常運作。鉀有助於維持神經健康、心跳規律正常及預防中風。鉀還能夠促進血液排走多餘的鈉，降低血壓。
栗子除了可以炒之外，亦可以炆、煮、燉、煲湯及製作甜點等。可是大家要注意，栗子的糖份亦不低，所以減肥人士和糖尿病人士亦要注意攝取量，建議進食4粒栗子，就要減少兩湯匙的飯，避免影響血糖。
Source: Humanitas University USDA
Text by Medical Inspire
