【進食得宜】減肥食肉要小心!牛肉不同部份脂肪含量大不同。

健康生活

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牛也定必是香港人最愛的肉類之中,芥蘭炒牛肉、金菇肥牛卷都是香港人的家常便菜。然而,牛的不同部份有著不同的脂肪含量。正在修身的朋友要小心,不要誤吃高脂肪的牛肉,否則會令到卡路里攝取量過高,減磅變增磅。

牛肉的脂肪分佈

於市面上,牛肉脂肪分佈大致上有以下的分類:

  • 牛腩 Brisket:26.5%
    • 指牛腹部下的側肉,腩在中文中常指腹部,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。
  • 牛肋骨 Rib:26.1%
    • 近肋骨的肉,大多由第2到7支肋骨之間,油花比較多
  • 肉眼 Rib Eye:22%
    • 牛胸肋附近的牛肉,油脂比較多
  • T- T-bone:14.3%
    • 形狀像英文字母「T」字的牛骨,其中一邊肉是西冷,另一邊是牛柳
  • 牛展 Shank:9.9%
    • 牛大腿上的肌肉
  • 西冷 Sirloin:8.5%
    • 牛胸脊部份的牛肉
  • 牛柳 Tenderloin:6.5%
    • 是指從腰內側沿恥骨前下方順着腰椎緊貼橫突切下的淨肉,即牛的腰大肌
  • 牛肩 Chuck:4.2%
    • 近頸與膊頭部位的肉
  • 牛腿 Round:4.1%
Photo from Department of Health Facebook

大家得到這些資訊後,日後進食牛肉時記得留意牛肉的脂肪含量。

Source : 衛生署

Text by Medical Inspire

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