麪包是香港人的主食之一，不論早餐、午餐，都是十分適合的好選擇。不過這些小小的食物當中，原來隱藏著健康危機，在選擇時就需要注意了。
消費者委員會聯同食物安全中心測試10種麪包的鈉、總脂肪及反式脂肪含量，發現平均鈉含量以芝麻包最高，第二高是白方包和腸仔包；以個別麪包計，2款腸仔包樣本的鈉含量最高，進食1個攝取540毫克鈉，為世衞建議每日限量的27%。
食安中心於今年（2018年）2月至3月從麪包店、茶餐廳、超級市場及便利店搜集了10種共80個非預先包裝麪包樣本及20個獲豁免標示營養標籤的預先包裝方包樣本。合共100款樣本包括10款常見麪包，分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包（或稱咸卷）、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包。
100個麪包樣本每100克的平均鈉含量為300毫克。芝麻包又稱為咸卷，是10種麪包中平均鈉含量最高的（平均每100克含480毫克鈉），可能是因為不少生產商添加較多的鈉來增味。
其中「加利年餅屋」芝麻包檢出每100克含630毫克鈉，屬於「高鈉」食物，是鈉含量最高的芝麻包樣本，亦是這次研究檢測所得的鈉含量第二高的樣本。進食一個「加利年餅屋」芝麻包會攝取400毫克鈉，相當於世衞建議的每日鈉攝取限量的20%。
而以個別樣本計算，最高鈉含量的2個樣本都是腸仔包（540 毫克）。腸仔包鈉含量最高的樣本來自「山崎麵包」，每100克含640毫克鈉，達到「高鈉」水平，為是次測試中鈉含量最高的樣本；鈉含量最低的腸仔包樣本來自 「櫻桃麵飽西餅」，每100克含220 毫克鈉。
此外，測試所得的腸仔包樣本中腸仔的平均鈉含量為每100克380毫克鈉，麪包部份的平均鈉含量則為每100克250毫克鈉，但由於腸仔包中麪包的重量佔7成， 而腸仔的重量則佔3成，因此腸仔包的鈉含量有6成來自麪包，4成是來自腸仔。
感覺較為健康的白方包，其鈉含量亦不容忽視，平均每100克含420毫克鈉，鈉含量相等於腸仔包。以每片白方包計，鈉含量雖然只有150至230毫克，但按香港人的飲食習慣，白方包一般會製成三文治，每次食用2片方包，攝取的鈉含量倍增至300至460毫克，較鈉含量最高的芝麻包還要高。再加上三文治中的其他食材配料，例如火腿，亦會進一步增加鈉攝取量，值得消費者留意。
白方包鈉含量最高的樣本來自「櫻桃麵飽西餅」，每100克含500毫克鈉，最低的樣本來自「車厘哥夫餅店」，每100克含310毫克鈉，最高比最低高出61%。
另外，有5款提子麥包、6款甜餐包、5款菠蘿包及1款雞尾包樣本每100克分別含21至120毫克鈉，達到食安中心「低鈉」食品（每100克含不多於120毫克鈉）的定義。
鹽是製作麪包的材料之一，主要的作用是增味、穩定酵母於麪糰的發酵速度、增加麪糰的強度及增加麪包的彈性。適量的鈉是維持人體機能正常運作的必需元素，但進食過多鈉可能增加患上高血壓的風險。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭 等疾病。
世衞指出，成年人無論是否患有高血壓，減少鈉的攝取量都能達到降低血壓的效果。血壓即使只是降低少許，也能減低患上心臟病和中風的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，即略少於一平茶匙），並建議於2025年鹽的攝取量目標應相對減少30%。
根據食安中心於2005年至2007年進行的第一次食物消費量調查顯示，成人每日平均進食約43克麪包。由此推斷，一般市民透過進食麪包所攝取的鈉，約佔世衞每日建議攝取量的6.5%。消委會建議，消費者應保持均衡和多元化飲食，減少進食鈉、脂肪和反式脂肪含量高的麪包。亦應留意麪包的營養成分，選擇合適的麪包以配合個人需要。購買預先包裝麪包時，應參閱營養標籤，查看鈉、脂肪及反式脂肪含量。
Source by 消委會
想知道更多關於消委會的資訊
【適得其反】消委會：9款驗出含致敏成份的潔面產品，平價5星產品表現媲美SK-II。
Text by Medical Inspire
