許多正在減肥的朋友們都會遇到這樣一個困擾：通過積極節食，我們的體重是會出現一定下降。但很快，隨著熱量攝入減少，我們的代謝速率也逐漸放緩。由於攝入的能量無法得到完全消耗，我們的體重又會出現反彈。
近日，收錄於醫學週報 The British Medical Journal 的一份研究報告Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomised trial （低碳飲食對於維持體重時能量輸出的關係）指出，於控制卡路里攝入以維持體重時，飲食裡的碳水成分越低，普通人的代謝水平就越高，體重越不容易出現反彈。
我們的身體與生俱來就會想方設法給我們儲存能量。如果碳水攝入太多，就會增加體內的胰島素水平，並促進脂肪細胞儲存多餘的能量，讓人發胖。如果能量攝入不足，人體代謝率就會下降，防止脂肪流失。
低碳水飲食
從上面的分析可以看到，想要成功減肥，離不開兩個關鍵詞，一個是碳水，一個是能量。首先，每天攝入的能量不能太多，也不能太少，要恰好保持在人體所需要的水平。這樣才不會增肥，也不會減少代謝水平。其次，攝入的碳水也不能太多，不然胰島素水平一上去，脂肪還是會堆積。
那麼，在維持日常攝入能量大致不變的情況下，如果減少碳水的攝入量，會出現怎樣的情況呢？
這正是本研究想要回答的問題。在這項研究裡，研究人員們篩選了1685名參與者，並從中挑選出了234名體重超標的成人。這些成人的年齡在18到65歲之間，BMI超過25，算是超重。在實驗的最初，這些超重的志願者接受了長達10週的減肥飲食，其中有164名志願者的體重降幅明顯，達到了10%-14%。
隨後，這些成功減肥的志願者進入了體重維持階段，即每名志願者根據自己的代謝水平攝入相應的卡路里，保持體重不變。與此同時，這些志願者被隨機分為三組，每組攝入的碳水化合物分別佔總體卡路里攝入水平的60%、40%、以及20%。在20週的飲食後，研究人員發現，日常攝入碳水越少，平時消耗的能量就越多。
有研究人員表示，對於研究成果，我們需要謹慎解讀，不一定能照搬到生活中。一方面，這項研究沒法解釋，攝入低碳水的志願者，能量消耗較高，體重卻沒有出現明顯變化的原因；另一方面，文獻亦有指出碳水化合物攝入太低，也會增加死亡風險。
Source : The British Medical Journal
Text by Medical Inspire
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