常聽說食材上有些常被丟棄的部份其實很有用處，近日就傳聞牛油果的果核不但可供進食，其營養成份更佔全個果實7成，簡直是牛油果的精華所在。但牛油果核究竟是否可食用，事實上專家們仍然各有己見。
到底牛油果核是否適合食用？
根據衞生署食物安全中心指引，部分種子和果核，如蘋果、梨、櫻 桃 、桃等並不適宜食用，但無有提及牛油果的果核。營養師對此表示，由於不清楚牛油果核含有甚麼物質，又欠缺安全食用份量指引，故不建議市民大量進食，尤其是消化系統弱的人士。
目前亦有尼日利亞的一項研究，研究團隊在28天內給老鼠餵食了非常高劑量的牛油果核提取物，沒有觀察到有害影響。但有另一項研究就發現，當老鼠每天攝入濃度每公斤高達500毫克時，即使牛油果核提取物沒有毒性，但老鼠攝入這個水平的提取物後，24小時內就會死亡。
因此專家提議各位若想安全攝取抗氧化物，可選擇喝綠茶或吃莓果。假如你對牛油果核有食用興趣，建議各位偶爾吃便可，以減少出現副作用的風險。
研究發現到牛油果核有什麼益處？
除了抗氧成份及纖維外，科研人員曾在癌症研究期刊上發表研究結果，指出牛油果核含有的Avocatin B化合物有抗癌特性。研究由加拿大滑鐵盧大學（University of Waterloo）、西奈山醫院（Mount Sinai Hospital）和意大利佩魯賈大學（University of Perugia）組成，研究小組測試數百種天然保健藥物，辨別聲稱對癌症有治療效果的真偽，及探討以往未經測試的化合物對癌細胞生長和擴散的影響。
研究中發現牛油果核的Avocatin B化合物，可以殺死急性骨髓性白血病癌細胞（AML- Acute myeloid leukemia），而且對正常血細胞沒發現有影響，也不會像傳統治療方式那樣對患者的生活產生負面效果。
同年，愛德堡德克薩斯州里奧格蘭德谷大學（Department of Chemistry at the University of Texas Rio Grande Valley）化學系博士Debasish Bandyopadhyay在第254屆美國化學學會全國會議和博覽會上報告了類似發現。研究人員將大約300個牛油果核外皮磨成約21盎士的粉末，加工後產生了3茶匙牛油果核油和超過1茶匙的蠟，發現當中有116種化合物，可能對人類健康有益，當中的二十七烷（Heptacosane）有殺死腫瘤的希望。
Source: healthline Afr J Tradit Complement Altern Med ScientificWorldJournal Pharmaceutical Biology CFS
Text by Medical Inspire
