【水果迷思】 蘋果果肉現啡色斑點是壞了嗎?代表蘋果缺鈣患上「苦痘病」!

健康生活

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相信大家吃蘋果時都偶爾發現蘋果會有好啡色斑點,到底還能不能吃呢?其實這不是代表果肉壞掉,這是「苦痘病(bitter pit)」,是蘋果生長時缺鈣的一種「生理病」。

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苦痘病因缺鈣引起

苦痘病的形成主要因為土壞有過多肥料包捨氮肥、鉀肥或不穩定的土壤水分,因為鈣可以增強植物細胞壁發育,減少果皮細胞的生理性破壞,因此當蘋果的局部組織缺鈣時,細胞壁完整性喪失,就會造成苦痘病。

「苦痘病(bitter pit)」是蘋果生長時果皮細胞的生理性破壞,造成輕微的凹陷、乾燥、呈海綿狀,會有苦味,長出啡黑色斑點。苦痘病在果皮表面上不明顯,但斑點可能出現在果肉中,因此在收成時可能不明顯,但在儲存的水果中發育,也會導致損失。但是,有苦痘病的蘋果並非壞掉,吃掉蘋果也並沒有健康上的危險,只是苦味會很明顯。因此,如發現這些啡斑點,削去後還是可以吃,不需要扔掉。

 

Source From OMAFRA

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  • Text by Medical Inspire

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