香港人工作忙碌，吃不定時，不少人到晚上八、九時才吃晚餐。遲吃晚飯不但容易有肥胖問題，還影響身體新陳代謝。美國最新的研究指出，進食時間會影響身體消耗熱量方式，提早吃晚餐可以幫助燃脂與降低血糖。
研究發表於《臨床內分泌學與代謝雜誌》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism，JCEM），招募共20位健康人士，要求他們在兩個不同的時間（晚上6點和晚上10點）吃晚餐，然後同樣在晚上11時睡覺。所有參與者攝入的卡路里都相同，研究人員會在傍晚和第二天早晨記錄所有參與者的葡萄糖、胰島素、甘油三酸酯、皮質醇等等。
結果發現參與者在晚上10點吃晚飯，比起晚間6點吃時，他們的血糖水平較高，脂肪燃燒量較低。實驗結果顯示，10點吃晚餐的參與者，血糖比起較早吃的一組平均高出18%；皮質醇水平增加了5％；燃燒的脂肪較慢，以致第二天早上脂肪分解減少10％。
約翰霍普金斯大學醫學院（The Johns Hopkins University School of Medicine）教授Jonathan Jun解釋表示，甚麼時間進食都是影響肥胖的重要因素，雖然你可能在同一天內攝取相同的熱量，但在不同時間點吃時，身體就會用不一樣的方式消耗這些熱量。
Jonathan Jun補充，從研究中，可以進一步知道人體對消化葡萄糖和減少脂肪燃燒有新的認識，但因為每個人吃晚餐的時間差異很大，且也影響個人就寢時間。他強調，有些人可能比其他人更習慣晚吃飯，但晚進食影響代謝的情況長期累積下來，確實可能增加患糖尿病或肥胖的機會。
不過，研究只看到吃一餐晚飯後會有甚麼變化，不確定持續吃晚飯是否最終會使身體適應。研究人員說，目前尚不清楚晚飯後這種新陳代謝較慢是由一個人進食後多久進入睡眠狀態引起的，還是由每個人在24小時內的自然代謝變化引起的，所以研究人員計劃在未來再進行相關研究。
Source: JCEM、hopkinsmedicine
Text by MEDICAL INSPIRE 醫·思維
