【蟹季來臨】鮮美大閘蟹今秋當造, 留意「三不」營食小貼士!

健康生活

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菊黃蟹肥、秋意正濃。踏入10月,大閘蟹當造,蟹季終於來臨。老饕最愛大閘蟹的膏黃鮮甜、咬下去啖啖肉,但含有高脂肪,亦可能含有寄生蟲及病菌,若想今秋食蟹食得有「營」又開心,有三大飲食小貼士要注意,健康享用蟹宴!

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1/ 不買死蟹

由於大閘蟹含豐富蛋白質,死後蛋白質會迅速分解,有利細菌迅速繁殖,已死的大閘蟹容易變壞,所以不宜購買已死的大閘蟹,必須選購生猛、眼珠閃爍轉動、沒有異味、外殼完整且有光澤的活蟹。要留意待售的大閘蟹是否存放於店鋪的雪櫃內。

2/ 不能生吃

買回來的大閘蟹應盡快處理,如非即時食用,應將大閘蟹儲存在容器內再放進雪櫃,與其他食物分開存放,避免交叉污染。烹煮前,先將蟹身和鉗徹底洗淨。因為大閘蟹可能含有寄生蟲及致病菌,故此要徹底煮熟才可進食,進食前要先把內臟清除;切記不能生食大閘蟹,鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料並不能殺死蟹內的細菌及寄生蟲。

3/ 不應多吃

大閘蟹蟹膏含有較高膽固醇,所以大家要注意避免進食過量。根據世界衞生組織的建議,一般成年人每天攝取膽固醇的上限為300毫克,一隻重約6両的大閘蟹所含的膽固醇已接近上限,因此每次只宜吃一、兩隻。食用大閘蟹應視乎個人身體狀況,長期病患者包括心臟病患者、患有高膽固醇人士不宜進食。

 

Source:食安中心

Text by Medical Inspire

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