【食得有營】國際研究:蘋果連核全吃,有效維持腸道的健康!

健康生活

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大家都知,多吃蘋果對身體好。原來有研究指,要整個蘋果連核全吃,可有效維持腸道的健康,因為蘋果上有數以億計的細菌,而有機蘋果同樣細菌群較多元平衡,味道更香甜,對健康更有益。研究刊登在學術期刊《微生物前沿(Frontiers in Microbiology)》,一個240 g的普通蘋果含有過億的細菌,其中部分對人體腸道健康有益處,主要聚集在果核,若吃蘋果時只吃果肉,就只能吸收當中十分一的益菌。

研究作者、奧地利格拉茨科技大學教授保格(Gabriele Berg)解釋,存在於我們食物中的細菌、真菌和病毒,大多都未及時來定殖在人體腸道,就經煮熟殺死,因此生食的蔬果就成了腸道微生物的重要來源。研究人員以店裡買來的蘋果與有機蘋果徹底比對,確定兩者含菌量相約,但後者的微生物群較多元平衡,因此實際上有機蘋果更為健康。

不少有機產品愛好者指有機產品的味道更好是所言不假,因為有機蘋果內的甲基桿菌明顯豐富,這種細菌是增進草莓風味的原因。此外,研究人員在多數普通蘋果中,發現有害人體的志賀氏菌,不太看到有益人體的乳酸桿菌,而有機蘋果一律相反。保格指,比起於普通蘋果,有機蘋果的細菌群更多樣性與平衡,可抑制任何一種細菌過度生長。

Source: Frontiers in Microbiology

Text by MEDICAL INSPIRE 醫.思維

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