【食材筆記】《時代》最健康食材榜,有哪8款蔬菜入列?

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想保持健康身體,每餐攝取足夠的營養絕對是不二妙法。美國《時代》雜誌專刊就介紹了 50種最佳食材讓大家參考,而本文就擷取了當中入榜的蔬菜,讓大家在選購食材時有所參考。

1.紫薯

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就如所有馬鈴薯品種一樣,紫薯含有豐富的鉀,有效改善血壓。 而紫薯的特別之處在於顏色是來自花青素,而花青素是一種有效的抗氧化劑,具有許多健康益處,如:降低心血管疾病的風險。

2.甜豆

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甜豆是隨行食糧的最佳選擇,因為它們形狀細小而美味,更含豐富的營養和纖維,如:維生素A,K和C。 而優質的甜豆應該看起來很濕潤多汁,但乾燥時口感就會變得較粉糯。

3.粟米

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每年的 7月至 12月皆是粟米的當造時節,儘管全年都有吃它的理由。 一支粟米已具有與蘋果大致相同的卡路里,同樣具有同樣高的營養水平。 而天然粟米更含有 2種促進視力的物質:葉黃素和玉米黃素。

4.南瓜

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秋天盛產的南瓜不只是可用於萬聖節雕刻。其實它的種子富含鉀和鎂,而南瓜肉亦含豐富的β-胡蘿蔔素,對免疫系統有益。 即便是一杯罐裝南瓜也含有 7克纖維和 3克蛋白質,有助於經常消化。 南瓜還含有十分豐富的維生素K,有助於防止血液凝固。

5.蘆筍

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蘆筍有豐富葉酸,一種對於各種身體功能都有幫助的元素,以及維生素A,C和K都是必不可少。當購買蘆筍時,避免選擇頂端破碎的蘆筍,因為這樣會更容易變壞。

6.芫茜

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芫茜富含許多必需的維生素,對骨骼、神經系統和免疫系統中都可發揮作用。 這種草藥還含有黃酮類化合物,包括:芹菜素、金聖草素和木犀草素 – 它被認為具有抗炎作用,所以建議各位可考慮將芫茜作為廚房必備的香料。

7.蘿蔔

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紅蘿蔔長期以來深受素食者喜愛,但你知道它們有許多不同的顏色,如紅色,紫色和黃色嗎? 典型紅蘿蔔含有維生素A,這對健康的視力至關重要。 多彩的蘿蔔還含有其他健康的抗氧化劑,如番茄紅素和β-胡蘿蔔素色素,這與番茄紅素為同一種色素,使番茄呈現鮮紅色,並且與某些癌症的風險較低有關。

8.薑

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這味道辛辣刺激的根部是嘔吐和暈眩的自然療法,並在傳統醫學中已有數千年歷史。 它不僅含有濃郁的味道,還含有β-胡蘿蔔素和辣椒素等化合物,為身體提供各種治療和免疫功效。

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Source:Time

Text by Medical Inspire

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