秋天的螃蟹黃多油滿最為肥美，是一年中吃蟹的最佳季節。秋蟹雖然好吃，但是大家享受美味的同時，也要謹記要維持健康。
購買前須注意：
購蟹前宜先留意食店有否持有食環署批出的許可證，證明蟹貨安全。基於前年有大閘蟹樣本被檢出二噁英和二噁英樣多氯聯苯含量，超出食物安全水平，食環署當時暫停涉事批次進口和出售，又加強抽驗工作。再者，媒體前年揭發食環署沒有要求售賣大閘蟹人士領牌，出現監管漏洞。去年又有出名商號未銷售蟹貨，卻有舖頭「搶閘」，疑為走私貨源。
署方隨後亦設立許可證制度，所以由今年9月3日起，銷售大閘蟹的經營者必須領有食環署簽發的「介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證」。該許可證規定，售賣大閘蟹的地方，必須符合衛生要求，包括有雪櫃及洗手盆，來源必須合法，以及附有食環署署長認可的衛生證明書。
網購平台、新鮮糧食店和魚檔也不例外。根據《食物業規例》，任何人無牌經營食物業或未獲准許售賣限制出售的食物，即屬違法，一經定罪，最高可被罰款五萬元及監禁半年。 (參見 持許可證的店舖名單)
大閘蟹有什麼營養？
大閘蟹含高蛋白質，有助修補受損細胞、促進新陳代謝。而膽固醇方面，大閘蟹與肉蟹差不多，只是黃油蟹的三分一。
每 100g (約半隻)大閘蟹已含 98mcg 硒，是每人每日所需的1.5倍。硒（Selenium）是身體所需的微量元素，具抗氧化功效，可提升免疫力，防止組織硬化及老化，減少心肌梗塞及血壓高。不過這元素要配合維他命E食物 (如核桃和杏仁) 才可充份發揮抗氧化功效。此外、蟹肉含微量鋅質，可助頭髮及骨骼生長，加速傷口癒合。
而成人每日建議攝取約 30mg的膽固醇，一隻大閘蟹已佔288mg。不過只要前後兩三天避免吃蛋黃、高膽固醇海鮮及多吃水溶性纖維食物，一天吃一隻也無妨。
到底可以吃多少大閘蟹為限？
雖然大閘蟹美味且有時限性，但始終要有所節制。專家建議成年人每次以1-2隻為限，而一周不進食不超過 3次。若一下子吃了 7-8隻，建議其後 1-2周內別再進食大閘蟹。
而小孩因腸胃消化力較弱，建議每次進食少於一隻為妙，而孕婦及長期病患更要節制。尤其肥胖症、心臟病、糖尿病、血脂高、膽固醇過高，以及食物敏感人士不宜多吃。
小心與蟹不能同食的食物
螃蟹不宜與柿子同食，因柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固，不好消化，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉；
與梨同食同樣會傷腸胃，因兩者都屬寒性食物；也不宜與花生同食，因花生脂肪含量高，遇寒性的螃蟹，同樣會導致腹瀉；吃螃蟹也不要喝啤酒，因為啤酒會產生過多的尿酸，而引發痛風。
Source: 黃榮俊：告別微胖這樣吃——營養瘦身實戰個案 食物安全中心
Text by Medical Inspire
