燒味是本港傳統美食之一，叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨，還有以醬料烹煮的白斬雞、醬油雞、鹵水鵝及紮蹄等，配搭成一碟單拼或雙拼、三寶或五寶，甚至八寶燒味飯。這個美味、多元化又飽肚的選擇固然深受上班族歡迎，所以早前調查就發現港人平均每四天便吃一次，逾半人喜歡半肥瘦燒味，近七成人會加添醬汁。
然而向來肉多菜少的燒味飯，是否就成為減肥人士的死敵？下文將會提供的燒味卡路里，其實懂得避重就輕，燒味飯也可以是健康之選。
白切雞水連皮28kcal/件（約15g）
每件白切雞去皮後已可減約 5kcal，另脂肪量也會減半。建議薑葱另上，因為一湯匙薑蓉已含 86kcal，故不要蘸太多，只須夾少許薑葱。這方法既可避開油份，又可減少卡路里吸收。
半肥瘦叉燒 28kcal/件（約10g）
100g半肥瘦叉燒大約有 279kcal，脂肪大約 17g；同樣份量的瘦叉燒則只有 187kcal，脂肪只有 6g，只是半肥瘦叉燒的 1/3。想食又唔想肥就要記著選瘦叉燒。
燒鵝（連皮）76kcal/件（約25g）
燒鵝跟燒鴨一樣，不算是高熱量的肉類，以其外皮的油份較高，去皮去肥膏吃，可減約 16kcal，但相比白切雞還是較肥。
乳豬 80kcal/件（約45g）
卡路里相當高，2片的乳豬已含有接近一碗飯的熱量，而且有相當高的飽和脂肪，建議可免則免。唯大時大節才好放縱一下，吃時也謹記不要蘸乳豬醬，因其糖份也高。
燒腩肉 127kcal/件（約25g）
熱量及脂肪含量比較高，減肥人士一定要小心。3件燒腩肉約半隻手掌大，已經有 381kcal。而坊間的燒腩肉飯已有一隻手掌大的燒肉，超過 700kcal，加上碟頭飯的飯量相等於 2碗白飯，共有 440kcal。所以一碟燒腩肉飯已有近 1,200kcal，是成年人一日所需的 70%熱量。
減油小貼士：
1. 進食時應去皮和避開皮下油膩膩的黃色脂肪層。
2. 單點多一份青菜，減低整餐飯的GI值。
3. 少蔥油和少肉汁。
4. 白飯另外裝，避免白飯吸收菜和肉的油汁。
燒味始終少吃為妙
雖然燒味主要以燒或蒸的方法烹調，沒有額外添加油份，但大部份港人愛吃口感較佳的半肥瘦燒味。當中的動物脂肪含大量飽和脂肪，會刺激肝臟製造壞膽固醇，增加患上冠心病、中風等心血管疾病的風險。另外，港人吃燒味偏向「重口味」，燒味汁及薑葱油的脂肪及鈉質含量高，攝取過量鈉質會令身體積水，增加血壓及心臟負荷，而燒焦部份則可能含致癌物，皮層是動物脂肪少食為妙。
Text by Medical Inspire
