【冬日美食】看清火鍋配料卡路里,小心各種丸類的高卡陷阱。

健康生活

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冬季是打邊爐旺季,一班朋友圍著邊食邊聊天,一坐就2、3小時,好容易會吃到熱量超標!若改在家裡開壇打邊爐,好像比較清淡,但關鍵還是在食材選擇。原來最易增磅的火鍋材料不是肥牛,而是丸類!3、4粒已經100卡路里,足足半碗白飯的熱量。

想吃得健康就要細心比較各種火鍋料的熱量,皆因每類食材致肥程度差天共地。下表就將大家常吃的火鍋配料之卡路里一一列明。

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    根據消委會早年曾作的報告指出,火鍋湯底本身一般不含亞硝酸鹽,惟當放入大量醃製肉類如火腿、午餐肉、腸仔等以亞硝酸鹽作防腐的食品,其內含的亞硝酸鹽便會在火鍋加熱過程中釋出,令湯汁含較高濃度的亞硝酸鹽。

    報告指,當把肉類、魚等放進湯內滾熟,內含的胺類物質,便有可能與火鍋湯汁內的亞硝酸鹽產生化學作用,形成致癌物亞硝胺。火鍋常吃的生菜、菠菜等亦天然含高量硝酸鹽,會於人體內與胃部的胺類物質化合成亞硝基。

    Photo from Google

    從此不吃火鍋?又不用那麼極端,消委會指火鍋中的亞硝胺分量屬輕微,且維他命可抑制亞硝胺作用,減少亞硝胺形成。方法是在吃火鍋時放入富含豐富維他命 C 的配料,如番茄、椰菜花,可助減少亞硝胺的形成。

    Source: 消委會

    Text by Medical Inspire

     

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