【清髒除污】如何有效清洗水果表皮的殘餘農藥,鹽水醋水真的有效?

健康生活

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水果果皮含有豐富的營養,一般來說,只要果皮是易於咀嚼及吞咽,連皮吃掉比起去皮可以吸收更多的營養。不過,由於水果在種植時都會噴灑農藥,利於種植。因此,許多人都會怕吸收了這些有害的農藥而選擇去皮。現在就來介紹幾種清洗水果表面的方法的原理和效果。

1. 鹽水

  • 一些人會喜歡將水果浸於鹽水,認為可以殺菌。不過,附著在水果上的農藥成分多為偏脂溶性的物質,惟鹽水對脂溶性化合物的溶解度不好,而且這種浸泡的方式,效果亦不如用清水沖洗。
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2. 梳打粉

  • 梳打粉的化學名稱為碳酸氫鈉,具有弱鹼性,常用於食品中和酸性。許多酸性農藥,在鹼性環境中降解速度會變快。像是常用在十字花科蔬菜或葉菜類的殺蟲劑馬拉松,在 pH7的環境中半降解週期為六天,pH9中半降解週期僅需半天。不過,一般洗菜的過程都不會這麼久,通常都是十分鐘內就完成,因此在短時間中使用梳打粉水清洗的效果亦未必比清水沖洗來得好。
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3. 醋

  • 醋具有酸性,假如使用在酸性農藥上,反而會延長了降解時間,去除農藥效果適得其反。與此同時,醋的味道會留在水果上,會影響食物的味道。
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如此說來,到底如何才可以有效去除水果上的殘餘農藥?事實上,只要用清水沖洗,再以毛巾或其他刷洗工具擦拭,已經可以有效地去除約41%的表面殘餘物。當然,前題是所有清潔工具包括水源都是潔淨,不然在清洗過程中反而會為水果添加上其他細菌。

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另外,假如是用作煮食的蔬果,經過加熱已可以去除大部分的農藥。例如氨基甲酸酯類殺蟲劑就會隨著溫度上升而加快分解。因此只要在烹調前先用清水將表面沖洗,再放入沸水中2至3分鐘,已經可以清除80%以上的殘餘農藥。

Source by TIMENCBI

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Text by Medical Inspire

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